Estofado Paleo de Cordero Sustancioso
Calienta las noches frías con este abundante guiso de cordero paleo, un plato robusto y nutritivo que combina tiernos cubos de paletilla de cordero deshuesada con una mezcla de vegetales saludables como zanahorias, apio, papas y nabos. Realzado con hierbas fragantes como tomillo, romero y hojas de laurel, y cocido a fuego lento en un caldo rico de carne y tomates picados, este guiso está lleno de sabores reconfortantes y ingredientes compatibles con la dieta paleo. Perfecto para cocción lenta, el tiempo prolongado de cocción asegura que el cordero se vuelva irresistiblemente tierno mientras que las verduras impregnan el guiso con capas de dulzura terrosa. Adornado con perejil fresco, es una comida satisfactoria y libre de gluten para toda la familia que destaca la cocina tradicional y abundante en todo su esplendor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cordero deshuesada
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 2 apio en rodajas
- 2 medium patatas, peladas y cortadas en trozos
- 1 medium nabo, pelado y cortado en trozos
- 4 cups caldo de res
- 14.5 ounces tomates enlatados en cubitos, con jugo
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon romero
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil picado
Instructions
Corte la paletilla de cordero en cubos de 1 pulgada, recortando el exceso de grasa.
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade los cubos de cordero por tandas, dorándolos por todos los lados. Retira y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Vuelva a colocar el cordero en la olla y agregue las zanahorias, apio, papas y nabo.
Agregue el caldo de res y los tomates cortados en cubitos enlatados junto con su jugo.
Agrega tomillo, romero, hojas de laurel, sal y pimienta negra. Revuelve para combinar.
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cubrir.
Cocine a fuego lento durante 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
Retire las hojas de laurel antes de servir.
Adorne con perejil picado antes de servir para darle frescura y sabor adicionales.
Nutrition Facts
Calories |
3128 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 214.0 g | 274% | |
| Saturated Fat | 78.4 g | 392% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 7345 mg | 319% | |
| Total Carbohydrate | 123.6 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 25.1 g | 90% | |
| Total Sugars | 36.5 g | ||
| Protein | 191.8 g | 384% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 649 mg | 50% | |
| Iron | 26.3 mg | 146% | |
| Potassium | 7059 mg | 150% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
