Estofado Paleo de Carrillera de Ternera
Sumérgete en los sabores reconfortantes y abundantes del Estofado de Carrillera de Ternera al estilo Paleo, una receta inspirada en la cocina española ideal para aquellos que siguen un estilo de vida paleo. Esta obra maestra cocinada a fuego lento combina carrilleras de ternera tiernas y desmenuzables con una mezcla de verduras salteadas—cebolla, zanahorias, apio y pimientos rojos—infundidas con hierbas aromáticas como tomillo fresco y hojas de laurel. El plato se eleva con un vino tinto rico y amigable con la dieta paleo y un caldo de carne robusto, creando una salsa lujosa y llena de sabor que envuelve cada bocado. Con un tiempo de cocción de tres horas, el resultado es una carne irresistiblemente tierna y un estofado profundamente satisfactorio lleno de bondad natural y saludable. Sírvelo junto a guarniciones amigables con la paleodieta como puré de coliflor o verduras asadas para completar esta comida reconfortante y llena de nutrientes. Ideal para impresionar a los invitados a la cena o disfrutar de una comida familiar acogedora, esta receta clásica es una verdadera celebración de una cocina nutritiva cocinada a fuego lento.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 kg "carrilleras de ternera"
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 large cebollas
- 3 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 4 dientes de ajo
- 1 large pimiento rojo
- 5 sprigs tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 250 ml vino tinto (apto para la dieta paleo)
- 500 ml fondo de ternera
- 2 teaspoons sal marina
- 1 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Comience por enjuagar bien las carrilleras de ternera bajo agua fría y luego séquelas con un papel absorbente. Recorte cualquier exceso de grasa o tejido conectivo.
Sazona las carrilleras de ternera generosamente con sal y pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto en una olla grande tipo holandesa o en una cacerola de fondo grueso.
Dora las carrilleras de ternera por tandas para evitar amontonar la olla. Sella cada lado durante aproximadamente 4-5 minutos hasta que desarrollen una costra marrón rica. Retira y reserva.
Pica las cebollas, zanahorias y apio. Pica finamente los dientes de ajo y pica el pimiento rojo.
En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega las cebollas, zanahorias, apio, ajo y pimiento rojo. Sofríe durante unos 7-8 minutos hasta que las verduras se ablanden.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos más hasta que comience a caramelizarse.
Vierte el vino tinto paleo, raspa el fondo de la olla para desglasar y capturar todos los sabores.
Vuelve a poner las carrilleras en la olla, luego añade el caldo de ternera, tomillo fresco y hojas de laurel. Asegúrate de que la carne quede sumergida.
Llevar el estofado a fuego lento. Cubrir y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 2,5 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que las carrilleras de ternera estén tiernas y se deshagan fácilmente.
Una vez cocido, retire las ramitas de tomillo y las hojas de laurel.
Prueba y ajusta el sazón con más sal o pimienta si es necesario.
Adorne con perejil recién picado antes de servir.
Sirve el Estofado de Carrillera de Ternera con tu elección de acompañamientos compatibles con la dieta paleo, como puré de coliflor o verduras asadas.
Nutrition Facts
Calories |
2854 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 102.1 g | 131% | |
| Saturated Fat | 30.1 g | 150% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.3 g | ||
| Cholesterol | 1350 mg | 450% | |
| Sodium | 7477 mg | 325% | |
| Total Carbohydrate | 85.8 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 20.5 g | 73% | |
| Total Sugars | 44.9 g | ||
| Protein | 353.8 g | 708% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 475 mg | 37% | |
| Iron | 43.2 mg | 240% | |
| Potassium | 7723 mg | 164% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
