Estofado Keto de Verduras Sustancioso
Calienta tu alma con un reconfortante plato de Estofado Keto de Verduras, la definitiva comida baja en carbohidratos en una olla que rebosa sabor y nutrición. Perfecta para cocineros saludables, esta receta cetogénica transforma vegetales cotidianos como calabacín, coliflor, brócoli y espinacas en un estofado rico y satisfactorio con ajo aromático, cebolla y condimento italiano. Cocinado a fuego lento en un sabroso caldo de verduras y realzado con perejil fresco, este plato abundante es ideal para preparar comidas o reuniones, sirviendo seis porciones de bondad saludable en menos de una hora. ¡Ya sea que sigas la dieta keto o simplemente busques una cena nutritiva llena de verduras, esta receta sin gluten y sin lácteos garantiza perfección acogedora en cada cucharada!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 tallo de apio, picado
- 1 large pimiento verde, picado
- 1 large calabacín, cortado en cubos
- 2 cups ramilletes de coliflor
- 2 cups ramilletes de brócoli
- 1 14-ounce can tomates cortados
- 4 cups caldo de verduras
- 2 teaspoons condimento italiano
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 2 cups espinacas frescas
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega el apio y el pimiento picados a la olla, cocinando por unos 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega el calabacín en cubos, los ramilletes de coliflor y los ramilletes de brócoli, y saltéalos por otros 3-4 minutos.
Agrega los tomates cortados en cubitos y el caldo de verduras, luego añade el condimento italiano, la sal, la pimienta negra y la hoja de laurel. Revuelve bien para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento, parcialmente tapado, durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega la espinaca fresca y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos más hasta que se marchite.
Retira la hoja de laurel y agrega el perejil fresco antes de servir.
Prueba y ajusta la sazón con un poco más de sal y pimienta, si es necesario, luego sírvelo caliente.
Nutrition Facts
Calories |
977 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 39.6 g | 51% | |
| Saturated Fat | 6.9 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5489 mg | 239% | |
| Total Carbohydrate | 133.6 g | 49% | |
| Dietary Fiber | 42.4 g | 151% | |
| Total Sugars | 50.0 g | ||
| Protein | 40.6 g | 81% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 721 mg | 55% | |
| Iron | 15.8 mg | 88% | |
| Potassium | 5086 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
