Estofado Keto de Tofu y Verduras consistentes
Sumérgete en un reconfortante plato de Estofado Keto de Tofu y Verduras, un sabroso plato bajo en carbohidratos rebosante de ingredientes saludables y colores vibrantes. Esta receta presenta tofu perfectamente prensado, tiernos floretes de coliflor y una mezcla de verduras ricas en nutrientes, todo cocido a fuego lento en un caldo de verduras sabroso impregnado de hierbas. Realzado con ajo, pasta de tomate y salsa de soya, cada cucharada está rebosante de una satisfactoria bondad umami. Ideal para entusiastas del keto, este estofado es tanto sin gluten (con tamari) como rico en proteínas de origen vegetal y fibra, convirtiéndolo en la comida saludable sin culpa definitiva. Listo en menos de una hora, es una maravilla acogedora de una olla perfecta para noches ocupadas entre semana o preparación de comidas.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu firme
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 large dientes de ajo picados
- 2 medium Apio en ramas, rebanado
- 1 medium calabacín en rodajas
- 1 medium pimiento rojo, cortado en cuadritos
- 200 grams floretes de coliflor
- 4 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons "puré de tomate"
- 2 tablespoons salsa de soja (o tamari sin gluten)
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon sal
- 100 grams hojas de espinaca
Instructions
Presiona el tofu para quitar el exceso de humedad. La mejor forma de hacerlo es envolviéndolo en un paño de cocina limpio y colocando un objeto pesado encima durante unos 15 minutos.
Corta el tofu prensado en cubos de tamaño bocado.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina durante 5 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.
Agrega el apio, el calabacín y el pimiento rojo en rodajas a la olla. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los ramilletes de coliflor y revuelve para combinar todas las verduras.
Incorpore el caldo de verduras, añadiendo el concentrado de tomate, salsa de soja, tomillo seco, orégano seco, pimienta negra y sal. Revuelva para mezclar los ingredientes completamente.
Aumenta el fuego a alto y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega los cubos de tofu y las hojas de espinacas a la olla, revolviendo suavemente para combinar.
Cocinar por 5 minutos adicionales, o hasta que las espinacas estén marchitas y el tofu esté caliente por completo.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Sirva caliente, permitiendo que el rico aroma y sabores inviten a todos a la mesa.
Nutrition Facts
Calories |
1210 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.2 g | 73% | |
| Saturated Fat | 8.8 g | 44% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5738 mg | 250% | |
| Total Carbohydrate | 121.2 g | 44% | |
| Dietary Fiber | 32.4 g | 116% | |
| Total Sugars | 41.3 g | ||
| Protein | 77.6 g | 155% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1043 mg | 80% | |
| Iron | 17.9 mg | 99% | |
| Potassium | 5155 mg | 110% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
