Estofado Keto de Ternera y Calabaza
Calienta con un plato de Guiso Keto de Carne y Calabaza Hearty, una reconfortante y baja en carbohidratos variante de un favorito clásico. Este guiso cuenta con tiernos trozos de carne de res sellados, dulces bocados de calabaza moscada, y sabores sabrosos de ajo, cebolla y tomillo fresco, todo cocido a la perfección en un rico y sabroso caldo de res. Un toque de goma xantana crea una textura lujosa y espesa mientras mantiene el platillo amigable con la dieta keto. Con solo 20 minutos de preparación y un tiempo de cocción lento que profundiza los sabores, esta receta de una sola olla es perfecta para preparar comidas o compartir con la familia en una noche fría. Sin gluten y repleto de proteínas y verduras saludables, es un plato abundante y satisfactorio que encaja perfectamente en un estilo de vida keto.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds rosbif de agujas de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla
- 4 dientes de ajo
- 4 cups caldo de res
- 1 medium calabaza bellota
- 3 Apio.
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 teaspoon gomaxantana
Instructions
Corta el rosbif de res en cubos de 1 pulgada y sazona con sal y pimienta.
En una olla grande o cacerola holandesa, caliente aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade los cubos de carne en lotes, sellando cada lado hasta que estén dorados. Retira la carne de la olla y reserva.
Pica la cebolla y pica finamente los dientes de ajo.
En la misma olla, añade la cebolla y el ajo, sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida.
Agrega el caldo de carne a la olla, raspando cualquier residuo dorado del fondo.
Vuelve a colocar la carne en la olla.
Pele y corte la calabaza en cubos del tamaño de un bocado.
Pique los tallos de apio en trozos pequeños.
Añade el calabacín, el apio, el tomillo y las hojas de laurel a la olla. Revuelve para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de res esté tierna.
Retira las hojas de laurel del estofado.
En un recipiente pequeño, mezcla la goma xantana con un poco de agua para crear una mezcla líquida.
Añade lentamente la mezcla de almidón a la olla, revolviendo constantemente, hasta que el guiso espese ligeramente.
Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirva caliente, decorando con más tomillo si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3240 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 213.2 g | 273% | |
| Saturated Fat | 78.4 g | 392% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6650 mg | 289% | |
| Total Carbohydrate | 167.9 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 50.5 g | 180% | |
| Total Sugars | 34.5 g | ||
| Protein | 190.0 g | 380% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 829 mg | 64% | |
| Iron | 35.0 mg | 194% | |
| Potassium | 7493 mg | 159% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
