Estofado Keto de Res con Champiñones
Calienta con un tazón de sabrosa estofado cetogénico de carne de res con champiñones, un platillo satisfactorio y lleno de sabor perfecto para entusiastas de baja en carbohidratos. Esta reconfortante receta presenta tiernos trozos de carne de res asada de calidad, champiñones cremini terrosos, y una mezcla de verduras frescas como calabacín, zanahorias y apio, todo cocido a fuego lento en un caldo rico y aromático infusionado con ajo, cebolla, tomillo fresco y salsa Worcestershire. El proceso de cocción lenta garantiza una carne de res que se derrite en la boca y una profundidad de sabor difícil de resistir. Cetogénico y sin gluten, este estofado es una opción saludable para noches ocupadas o reuniones acogedoras. Listo en solo dos horas, es la comida nutritiva definitiva que combina perfectamente con un acompañamiento de arroz de coliflor o una fresca ensalada verde crujiente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds asado de carne de res
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium cebolla picada
- 4 cloves dientes de ajo, picados
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 tablespoon salsa Worcestershire
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo fresco
- 2 medium zanahorias en cubitos
- 2 apio en rodajas
- 8 ounces champiñones cremini, en cuartos
- 1 medium calabacín, picado
Instructions
Corta el roast de carne de res en cubos de 1 pulgada y sazona con sal y pimienta.
En una olla grande holandesa a fuego medio-alto, añade 1 cucharada de aceite de oliva.
Una vez que el aceite esté caliente, añade la carne en tandas. Sella cada tanda durante 3-4 minutos, volteando para dorar todos los lados. No llenes demasiado la olla.
Saca la carne de res de la olla y ponla a un lado.
En la misma olla, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y reduce el fuego a medio.
Añade la cebolla picada y cocina durante aproximadamente 5 minutos hasta que se ablande.
Agrega el ajo picado y cocina por 30 segundos adicionales hasta que desprenda aroma.
Vierte el caldo de res, raspando el fondo de la olla para desglasar y levantar cualquier trozo dorado.
Agrega la pasta de tomate, salsa Worcestershire, hoja de laurel y tomillo. Revuelve hasta que esté bien combinado.
Vuelve la carne a la olla junto con cualquier jugo acumulado.
Añade zanahorias, apio, champiñones y calabacín a la olla y deja hervir a fuego lento.
Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne de res esté tierna.
Retire la hoja de laurel y ajuste la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve el guiso caliente, decorado con tomillo fresco si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2983 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 227.9 g | 292% | |
| Saturated Fat | 80.9 g | 404% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6984 mg | 304% | |
| Total Carbohydrate | 56.3 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 15.0 g | 54% | |
| Total Sugars | 27.8 g | ||
| Protein | 188.4 g | 377% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 388 mg | 30% | |
| Iron | 30.7 mg | 171% | |
| Potassium | 6106 mg | 130% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
