Estofado Keto de Frijoles y Halloumi
Calienta tu cocina con este reconfortante y sabroso guiso Keto de Frijoles y Halloumi, una versión baja en carbohidratos de un clásico reconfortante. Esta receta combina el halloumi dorado frito, tiernos frijoles blancos aptos para la dieta keto como los frijoles lupini, y una variedad de verduras frescas, incluyendo calabacín y pimiento rojo, todo cocido a fuego lento en un caldo de tomate rico y especiado. Infundido con aromático comino, cilantro y orégano, este guiso es abundante y saludable mientras mantiene tus carbohidratos bajo control. Perfecto para una cena entre semana, se prepara en solo 45 minutos y sirve cuatro generosas porciones. Adornado con un toque de perejil fresco, este plato satisfactorio es imprescindible para cualquiera que anhele una comida reconfortante apta para la dieta Keto.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 250 grams Queso halloumi, en cubos
- 1 medium Cebolla picada
- 2 cloves Dientes de ajo, picados
- 1 medium Calabacín en dados
- 1 medium Pimiento rojo, en dados
- 400 grams Judías blancas aptas para la dieta Keto (como las judías de lupino), escurridas y enjuagadas
- 400 grams Tomates triturados enlatados
- 500 milliliters Caldo de pollo o caldo de verduras
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 teaspoon Orégano seco
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega el halloumi cortado en cubos y fríe hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos. Retira el halloumi de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada de aceite de oliva restante. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega el calabacín cortado en cubos y el pimiento rojo al guiso. Cocina durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse.
Añade las judías blancas aptas para la dieta keto escurridas y los tomates triturados enlatados a la olla. Remueve bien para combinar.
Agrega el caldo de pollo o vegetales. Incorpora el comino molido, el cilantro molido y el orégano seco.
Sazona el estofado con sal y pimienta negra, luego llévalo a hervir a fuego lento. Reduce el fuego a bajo y déjalo hervir suavemente durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Vuelve a poner el halloumi frito en la olla y revuelve suavemente para combinar.
Prueba el guiso y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, adornado con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1808 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 109.3 g | 140% | |
| Saturated Fat | 47.4 g | 237% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 175 mg | 58% | |
| Sodium | 7580 mg | 330% | |
| Total Carbohydrate | 107.8 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 34.8 g | 124% | |
| Total Sugars | 37.7 g | ||
| Protein | 119.6 g | 239% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 2257 mg | 174% | |
| Iron | 18.8 mg | 104% | |
| Potassium | 3678 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
