Estofado Keto de Carrillera de Ternera
Disfruta de una deliciosa comodidad con este Keto Estofado de Carrillera de Ternera, un rico guiso de carrillera de ternera adaptado para los entusiastas de la dieta baja en carbohidratos. Este clásico plato de inspiración española presenta carrilleras de ternera tiernas y cocidas a fuego lento en una salsa vibrante de vino tinto seco, hierbas aromáticas y verduras ricas en nutrientes como apio, zanahorias y pimiento rojo. Realzado con un toque de pasta de tomate y espesado con goma xantana amigable con keto, el estofado ofrece sabores profundos y sabrosos en cada bocado. Perfecto para la preparación de comidas o una cena elegante, esta receta se mantiene fiel a sus raíces mientras se adapta sin problemas a los requisitos cetogénicos. Sírvelo bien caliente, adornado con perejil fresco, y disfruta de un deleite libre de culpa que es tan satisfactorio como saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 1000 g carrilleras de ternera
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 stalks apio
- 1 medium zanahoria
- 1 medium pimiento rojo bell
- 250 ml vino tinto seco
- 500 ml caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 tablespoon tomillo fresco
- 1 tablespoon romero fresco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon goma xantana
- 2 tablespoons perejil picado
Instructions
Seca las carrilleras de ternera con papel de cocina y sazona con sal y pimienta negra.
En una olla grande tipo holandesa o una olla pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega las carrilleras de ternera sazonadas y dora por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Retira del recipiente y reserva.
Reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada, el ajo, el apio, la zanahoria y el pimiento rojo al recipiente.
Sofríe las verduras hasta que estén suaves, aproximadamente 8-10 minutos.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos adicionales.
Incorpore el vino tinto, dejándolo hervir a fuego lento, y déjelo reducir a la mitad, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Devuelve las carrilleras de ternera a la olla, junto con los jugos acumulados.
Agrega el caldo de ternera, la hoja de laurel, el tomillo y el romero. Lleva a hervir.
Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2.5 a 3 horas o hasta que las carrilleras de ternera estén tiernas.
Retire las carrilleras de ternera y póngalas a un lado.
Con una batidora de mano, mezcla el líquido y las verduras en la olla hasta que quede suave (o transfiérelo a una licuadora de pie).
Vuelve las carrilleras de ternera a la cazuela y agrega la goma xantana, cocinando por 5 minutos adicionales hasta que la salsa espese.
Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
Adorne con perejil picado antes de servir.
Sirva el estofado de carrillera de ternera keto caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2064 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 82.3 g | 106% | |
| Saturated Fat | 22.3 g | 112% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 900 mg | 300% | |
| Sodium | 4820 mg | 210% | |
| Total Carbohydrate | 49.3 g | 18% | |
| Dietary Fiber | 11.5 g | 41% | |
| Total Sugars | 19.5 g | ||
| Protein | 237.7 g | 475% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 284 mg | 22% | |
| Iron | 29.4 mg | 163% | |
| Potassium | 4896 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
