Estofado keto abundante de garbanzos.
Calienta cualquier noche fría con este Keto Hearty Chickpea Stew, un reconfortante y nutritivo plato perfecto para estilos de vida bajos en carbohidratos. Repleta de verduras frescas como calabacines, pimientos, espinacas y coliflor arrozada, este guiso está sazonado con cúrcuma aromática y pimentón para darle un sabor rico y ahumado. Los garbanzos ricos en proteínas aportan una textura sustanciosa, mientras que las espinacas frescas añaden un toque de color y nutrición. Cocinado a fuego lento en un sabroso caldo de tomate y verduras, esta maravilla de una olla está lista en menos de una hora, convirtiéndola en una opción fantástica para las noches ocupadas entre semana. Ya sea que sigas una dieta keto o simplemente anheles una comida saludable y satisfactoria, este guiso vegano es una elección acogedora e irresistible. ¡Optimiza tu tiempo de comida con esta receta sencilla que es tan sabrosa como completa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de Oliva
- 0.5 medium Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado
- 2 stalks Apio, picado
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 medium Calabacín, picado
- 1 cup Coliflor rallado
- 14 ounces Tomates enlatados y triturados
- 4 cups Caldo de Verduras
- 1 cup Garbanzos enlatados y escurridos
- 2 cups Espinacas frescas
- 1 teaspoon Comino molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta Negra
Instructions
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo, el apio y el pimiento rojo. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves, aproximadamente 5 minutos más.
Incorpora el calabacín picado y la coliflor rallada, y cocina por otros 3-4 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
Vierte los tomates triturados y el caldo de verduras. Lleva la mezcla a hervir suavemente a fuego medio-alto.
Una vez hirviendo, reduzca el fuego a bajo y agregue los garbanzos, espinacas frescas, comino, pimentón, sal y pimienta negra. Revuelva bien para combinar.
Cubre la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y el guiso espese ligeramente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorado con hierbas frescas adicionales si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1289 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.9 g | 60% | |
| Saturated Fat | 7.4 g | 37% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5431 mg | 236% | |
| Total Carbohydrate | 173.4 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 47.7 g | 170% | |
| Total Sugars | 54.5 g | ||
| Protein | 56.9 g | 114% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 756 mg | 58% | |
| Iron | 19.1 mg | 106% | |
| Potassium | 6842 mg | 146% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
