Estofado Kareliano Vegano
Sumérgete en el reconfortante calor de la cocina finlandesa con este Karjalanpaisti vegano, una versión a base de plantas del tradicional estofado carelio. Esta abundante receta rebosa de verduras saludables como zanahorias, chirivías, champiñones y papas, cocidas a la perfección en un caldo de verduras sazonado infundido con hojas de laurel, tomillo y la profunda aromática del pimienta de Jamaica. Trozos de soja ricos en proteínas reemplazan a las carnes tradicionales, mientras que perejil fresco agrega un final vibrante y herbal. Ideal para noches acogedoras, esta maravilla de un solo recipiente no solo es rica en sabores, sino también fácil de hacer, requiriendo solo 20 minutos de preparación y una cocción lenta para lograr su característica profundidad. Perfecto para veganos, vegetarianos o cualquier persona que busque disfrutar de la comida reconfortante nórdica de una manera saludable y libre de crueldad.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large, diced Cebolla
- 3 large, sliced Zanahorias
- 2 large, sliced Chirivías
- 300 grams, quartered Champiñones
- 500 grams, peeled and cubed Patatas
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 liter Caldo de verduras
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1 teaspoon, dried Tomillo
- 0.5 teaspoon, ground Pimienta de Jamaica
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimienta negra
- 100 grams Trozos de proteína de soja deshidratada
- 2 tablespoons, chopped Perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega cebolla picada y sofríe por unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Incorpora zanahorias en rodajas, chirivías y champiñones en cuartos. Sofríe durante otros 5 minutos.
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que suelte aroma.
Vierte el caldo de verduras y agrega hojas de laurel, tomillo, pimienta de Jamaica, sal y pimienta negra. Mezcla bien.
Lleve el guiso a fuego lento. Agregue las papas y los trozos de proteína de soja.
Cubre y cocina a fuego lento durante 70-80 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se mezclen.
Retira las hojas de laurel. Ajusta el condimento con más sal y pimienta si es necesario.
Adorne con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1954 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.9 g | 65% | |
| Saturated Fat | 9.1 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.7 g | ||
| Cholesterol | 5 mg | 2% | |
| Sodium | 5436 mg | 236% | |
| Total Carbohydrate | 295.2 g | 107% | |
| Dietary Fiber | 56.9 g | 203% | |
| Total Sugars | 62.0 g | ||
| Protein | 95.0 g | 190% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 858 mg | 66% | |
| Iron | 30.6 mg | 170% | |
| Potassium | 8810 mg | 187% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
