Estofado Kareliano
Descubre el encanto rústico de Finlandia con este abundante Karjalanpaisti, un guiso tradicional careliano que ha calentado corazones durante siglos. Elaborado con un trío de cerdo, res y cordero, este platillo celebra ingredientes simples y la perfección de la cocción lenta. Capas de carne tierna y cebollas dulces se cuecen a fuego lento en un caldo sabroso sazonado con pimienta entera, hojas de laurel y un toque de pimienta negra, creando una comida profundamente sabrosa y aromática. Perfecto para una cena acogedora, este clásico horneado solo requiere 20 minutos de preparación antes de transformarse en un guiso tierno y derretido tras tres horas de cocción suave. Sirve tu Karjalanpaisti con puré de papas mantecoso y remolachas encurtidas para disfrutar de un auténtico festín nórdico que brinda consuelo con cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 g paleta de cerdo
- 500 g aguja de res
- 500 g paletilla de cordero
- 2 large cebollas
- 1.5 liters agua
- 1 tbsp "pimienta de Jamaica entera"
- 2 pieces hojas de laurel
- 2 tsp sal
- 1 tsp pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 325°F (165°C).
Corta la carne de cerdo, de res y de cordero en cubos grandes, aproximadamente de 2 pulgadas cada uno.
Pela las cebollas y córtalas en rodajas gruesas.
En una olla grande resistente al horno, coloca en capas los cubos de carne, alternando tipos, con cebollas. Empieza con un poco de carne en el fondo.
Agrega 1,5 litros de agua a la olla, asegurándote de que la carne y las cebollas estén mayormente sumergidas.
Añade los granos enteros de pimienta gorda, hojas de laurel, sal y pimienta negra en grano a la olla.
Cubra la olla con una tapa y colóquela en el horno precalentado.
Deje guisar el estofado durante aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Revise ocasionalmente para asegurarse de que haya suficiente líquido; agregue un poco más de agua si es necesario.
Una vez cocido, retire la olla del horno y deseche las hojas de laurel.
Sirva el Karjalanpaisti caliente, tradicionalmente con papas hervidas o machacadas y remolachas o pepinillos encurtidos.
Nutrition Facts
Calories |
3743 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 232.4 g | 298% | |
| Saturated Fat | 96.1 g | 480% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 1401 mg | 467% | |
| Sodium | 7455 mg | 324% | |
| Total Carbohydrate | 38.6 g | 14% | |
| Dietary Fiber | 8.5 g | 30% | |
| Total Sugars | 20.9 g | ||
| Protein | 357.2 g | 714% | |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 2% | |
| Calcium | 468 mg | 36% | |
| Iron | 31.3 mg | 174% | |
| Potassium | 5373 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
