Estofado Irlandés Tradicional Whole30
Cálido, sabroso y repleto de ingredientes saludables, este Guiso Irlandés Tradicional Whole30 combina la esencia reconfortante de un plato irlandés clásico con un toque consciente de la salud. Con trozos tiernos de paletilla de cordero sin hueso bellamente dorados para un sabor profundo, este guiso rebosa de verduras nutritivas como zanahorias, chirivías, apio y papas russet, todo ello cocido a fuego lento en un caldo de res rico y compatible con Whole30. Hierbas frescas fragantes —tomillo, romero y hojas de laurel— impregnan el plato con aromas terrosos, mientras que una pizca de perejil picado añade un final vibrante. Ideal para reuniones nutritivas o cenas acogedoras entre semana, este guiso irlandés se cocina a fuego lento a la perfección, creando un cordero que se derrite en la boca y una sinfonía de sabores reconfortantes. Listo en poco más de dos horas, sirve para seis personas y es tan satisfactorio como amigable para la salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds paletilla de cordero deshuesada, limpia y cortada en cubos
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 large cebolla amarilla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 medium zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 2 medium Chirivías, peladas y cortadas en trozos
- 2 Tallos de apio, rebanados.
- 2 medium patatas russet, peladas y cortadas en trozos
- 4 cups caldo de res, compatible con Whole30
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 2 ramitas frescas de romero
- 2 hojas de laurel
- 2 tablespoons perejil fresco, picado (para decorar)
Instructions
Sazona los cubos de cordero con sal marina y pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de hierro holandés o en una olla de fondo pesado a fuego medio-alto.
Trabajando en lotes, dore los cubos de cordero por todos lados. Retírelos de la olla y reserve.
En la misma olla, reduce el fuego a temperatura media y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos hasta que esté fragante.
Vuelva a colocar el cordero dorado en la olla junto con las zanahorias, chirivías, apio y patatas.
Vierte el caldo de res, asegurándote de que los ingredientes estén completamente sumergidos. Agrega las ramitas de tomillo, las ramitas de romero y las hojas de laurel a la olla.
Llevar el guiso a fuego lento, luego reducir el calor a bajo. Tapar y dejar cocinar a fuego lento suavemente durante 1.5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté tierno y las verduras estén blandas.
Desecha las ramitas de hierbas y las hojas de laurel antes de servir.
Sirve el guiso en tazones y decora con perejil recién picado. ¡Sirve caliente y disfruta!
Nutrition Facts
Calories |
3268 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 213.8 g | 274% | |
| Saturated Fat | 77.1 g | 385% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6756 mg | 294% | |
| Total Carbohydrate | 167.9 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 31.5 g | 112% | |
| Total Sugars | 34.8 g | ||
| Protein | 188.5 g | 377% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 509 mg | 39% | |
| Iron | 20.6 mg | 114% | |
| Potassium | 6992 mg | 149% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
