Estofado Irlandés Tradicional Vegetariano
Abrígate con un tazón de confort con este Estofado Irlandés Tradicional Vegetariano, una versión a base de plantas de la icónica receta. Rebosante de sabrosas verduras de raíz como zanahorias, chirivías, apio nabo y papas Yukon Gold, este estofado ofrece auténticos sabores irlandeses con un toque vegetariano moderno. Los terrosos champiñones y la cebada opcional añaden profundidad y textura, mientras que el fresco tomillo, perejil y hojas de laurel infunden al caldo con una bondad aromática. Cocido a la perfección, este platillo de una sola olla es ideal para una cena reconfortante, especialmente cuando se combina con pan crujiente o pan tradicional irlandés. Perfecto para vegetarianos y aquellos que buscan una comida saludable repleta de nutrientes, este estofado es tan satisfactorio como delicioso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large (diced) cebolla amarilla
- 3 cloves (minced) ajo
- 3 medium (peeled and sliced into thick rounds) zanahorias
- 3 medium (peeled and sliced into thick rounds) Chirivías
- 1 small (peeled and diced) apio nabo
- 4 medium (peeled and quartered) patatas Yukon Gold
- 2 cups (cremini or button, sliced) setas
- 6 cups caldo de verduras
- 4 sprigs tomillo fresco
- 2 tablespoons (chopped, plus extra for garnish) perejil fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon (or to taste) sal
- 0.5 teaspoons (or to taste) pimienta negra
- 0.5 cup (rinsed) cebada (opcional, para dar textura)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o cacerola holandesa a fuego medio.
Añade la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y ligeramente suave.
Agrega el ajo picado y cocina por 1-2 minutos más hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas, los chirivías, el apio cortado en cubitos, las papas cortadas en cuartos y los champiñones a la olla. Revuelve bien para cubrir las verduras con el aceite.
Vierte el caldo de verduras y agrega los ramilletes de tomillo fresco, perejil picado y hojas de laurel. Sazona con sal y pimienta negra.
Si estás usando cebada, agrégala al guiso en este punto.
Llevar la mezcla a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir la olla y dejar que el guiso hierva a fuego lento durante aproximadamente 45-50 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
Prueba el guiso y ajusta la sazón con sal o pimienta adicional según sea necesario.
Retira las ramitas de tomillo y las hojas de laurel antes de servir.
Sirve el guiso en tazones, decora con perejil picado adicional, y sirve caliente con pan crujiente o pan de soda al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2640 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.8 g | 87% | |
| Saturated Fat | 12.1 g | 60% | |
| Polyunsaturated Fat | 15.1 g | ||
| Cholesterol | 7 mg | 2% | |
| Sodium | 7339 mg | 319% | |
| Total Carbohydrate | 455.9 g | 166% | |
| Dietary Fiber | 78.8 g | 281% | |
| Total Sugars | 74.2 g | ||
| Protein | 81.3 g | 163% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 844 mg | 65% | |
| Iron | 25.0 mg | 139% | |
| Potassium | 11435 mg | 243% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
