Estofado irlandés tradicional paleo
Calienta tu alma con este reconfortante Estofado Irlandés Tradicional Paleo, una variante saludable y libre de gluten de un plato clásico reconfortante. Con cordero tierno cocido a la perfección y luego cocido a fuego lento en un caldo rico y sabroso infusionado con tomillo fresco y hojas de laurel, esta receta ofrece capas de sabor delicioso. Lleno de vegetales de raíz ricos en nutrientes como zanahorias, chirivías, nabos y apio, es una comida abundante y nutritiva que resalta la belleza de ingredientes simples y enteros. Cocinado a fuego lento para asegurar un cordero tierno y vegetales perfectamente cocidos, este estofado Paleo es ideal para tardes acogedoras y constituye una cena satisfactoria para toda la familia. Sírvelo caliente, adornado con perejil fresco, para un irresistible sabor de tradición reinventado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 lbs paletilla de cordero o carne de guiso, deshuesada
- 1.5 tsp sal marina
- 1 tsp pimienta negra
- 2 tbsp aceite de coco o ghee
- 1 large cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 3 medium zanahorias, peladas y cortadas en rodajas gruesas
- 2 medium nabo, pelado y cortado en rodajas gruesas
- 2 apio en tallos, picado
- 2 medium nabos, pelados y cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 4 cups caldo de carne o de huesos
- 3 tsp hojas de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 2 tbsp perejil fresco, picado
Instructions
Sazona el cordero con 1 cucharadita de sal marina y 1 cucharadita de pimienta negra.
Calienta 2 cucharadas de aceite de coco o ghee en una olla grande tipo holandesa o en una olla pesada a fuego medio-alto.
En lotes, dore las piezas de cordero hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 4-5 minutos por lote. Retire el cordero y reserve.
Baja el fuego a medio. Agrega la cebolla amarilla picada, cocina y revuelve durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Vuelva a colocar el cordero sellado en la olla y agregue el caldo de res o de huesos, asegurándose de que la carne esté completamente cubierta. Agregue el tomillo y las hojas de laurel.
Llevar la mezcla a hervir suavemente, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Después de 1 hora, añade las zanahorias, chirivías, apio y nabos a la olla. Revuelve para combinar y vuelve a tapar.
Continuar cocinando a fuego lento durante otros 45-60 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el cordero esté tierno y se deshaga con un tenedor.
Prueba el estofado y ajusta la sazón con sal marina adicional si es necesario.
Retira las hojas de laurel antes de servir. Adorna con perejil fresco y sirve el guiso caliente en platos hondos.
Nutrition Facts
Calories |
2959 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 214.1 g | 274% | |
| Saturated Fat | 98.2 g | 491% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 720 mg | 240% | |
| Sodium | 5652 mg | 246% | |
| Total Carbohydrate | 67.8 g | 25% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 28.7 g | ||
| Protein | 199.8 g | 400% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 444 mg | 34% | |
| Iron | 19.3 mg | 107% | |
| Potassium | 5094 mg | 108% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
