Estofado Irlandés Tradicional de la Dieta Mediterránea
Sumérgete en el reconfortante y saludable sabor de este Tradicional Estofado Irlandés inspirado en la Dieta Mediterránea, una deliciosa y aromática variante de un clásico atemporal. Combinando las sólidas raíces de la cocina irlandesa clásica con los principios saludables de la dieta mediterránea, esta receta destaca por su magro cordero de hombro, vibrantes verduras como zanahorias, chirivías y apio, y una sabrosa mezcla de hierbas frescas que incluyen tomillo, romero y perejil. Cocido a fuego lento en un caldo rico y bajo en sodio, el tierno cordero y las patatas rojas se fusionan perfectamente para crear un plato tan nutritivo como delicioso. Ideal para reuniones acogedoras o cenas entre semana, este estofado es fácil de preparar y está repleto de proteínas, vitaminas y el encanto mediterráneo. Sírvelo bien caliente con un rústico adorno de perejil fresco para una comida reconfortante que equilibra tradición y bienestar. ¡Ideal para aquellos que buscan una receta reconfortante, abundante y saludable para el corazón!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds Paletilla de cordero magra, recortada y cortada en trozos de 2 pulgadas
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 medium zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 stalks Apio en tallos, cortado en dados.
- 2 medium chirivías, peladas y cortadas en rodajas
- 3 cloves ajo fresco, picado
- 4 cups caldo de pollo o verduras bajo en sodio
- 4 cups patatas rojas pequeñas, cortadas por la mitad o en cuartos
- 3 sprigs ramitas de tomillo fresco
- 2 sprigs
- 2 leaves hojas de laurel
- 2 tablespoons perejil fresco, picado (para decorar)
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon
Instructions
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso o en una cacerola holandesa a fuego medio-alto.
Sazona los trozos de cordero con un poco de sal marina y pimienta, luego dora en lotes, aproximadamente de 3 a 4 minutos por lado. Retira el cordero dorado y reserva.
Baje el fuego a medio y añada la cucharada restante de aceite de oliva a la olla.
Añade la cebolla picada, las zanahorias, el apio y los chirivías. Sofríe durante aproximadamente 5-6 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo picado y cocine por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Vuelve a colocar el cordero dorado en la olla. Agrega el caldo de pollo o de verduras, papas rojas, ramitas de tomillo, ramitas de romero y hojas de laurel.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego para mantener un hervor suave. Cubrir y cocinar durante 1.5 a 2 horas, revolviendo ocasionalmente. El cordero debe estar tierno y los sabores bien desarrollados.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales, si es necesario.
Retire los tallos de tomillo y romero, así como las hojas de laurel antes de servir.
Adorne con perejil fresco picado y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2998 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 154.8 g | 198% | |
| Saturated Fat | 55.3 g | 276% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 544 mg | 181% | |
| Sodium | 3624 mg | 158% | |
| Total Carbohydrate | 232.8 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 32.9 g | 118% | |
| Total Sugars | 36.5 g | ||
| Protein | 179.0 g | 358% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 388 mg | 30% | |
| Iron | 22.8 mg | 127% | |
| Potassium | 8140 mg | 173% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
