Estofado de Verduras Variadas Saludable para el Corazón
Nutre tu cuerpo y alma con este Guiso de Verduras Variadas Saludable para el Corazón, un plato sabroso y lleno de nutrientes perfecto para una alimentación saludable. Elaborado con una mezcla de coloridas verduras frescas como calabacines, col rizada y pimiento rojo, y cocido a fuego lento en un caldo de verduras bajo en sodio infundido con hierbas aromáticas como tomillo y albahaca, este guiso es tan reconfortante como saludable. Las cebollas y el ajo salteados proporcionan una base rica, mientras que las escamas de pimiento rojo opcional agregan un suave toque de picante. Listo en menos de una hora y cargado de vitaminas, fibra y aceite de oliva bueno para el corazón, esta receta apta para veganos es ideal para cenas entre semana o preparación de comidas. Sírvelo caliente, adornado con perejil fresco, para disfrutar de una comida saludable y satisfactoria que apoya tus objetivos de bienestar sin sacrificar el sabor. Palabras clave: guiso de verduras saludable para el corazón, vegano, bajo en sodio, guiso de col rizada y calabacín, receta saludable para cenas entre semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla picada
- 3 cloves Ajo picado
- 2 medium Zanahoria en rodajas
- 2 medium Apio en trozos
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 medium Calabacín en rodajas
- 2 medium Tomates, cortados en cubitos
- 4 cups Caldo de verduras bajo en sodio
- 2 cups Col rizada, picada
- 1 teaspoon Tomillo fresco
- 1 teaspoon Albahaca seca
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 0.25 teaspoon Copos de pimienta roja (opcional)
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados a la olla y sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.
Incorpora las zanahorias, el apio y el pimiento rojo, y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade el calabacín en rodajas y los tomates cortados en cubos a la olla y cocina por 3 minutos adicionales.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y lleva la mezcla a hervir.
Reduce la temperatura a baja, cubre y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
Agrega la col rizada picada, tomillo fresco, albahaca seca, pimienta negra y copos de pimiento rojo (si se usan) a la olla.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas y los sabores estén bien combinados.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, teniendo en cuenta la intención saludable para el corazón de la receta.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado para darle un toque adicional de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
633 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.7 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 810 mg | 35% | |
| Total Carbohydrate | 78.0 g | 28% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 32.6 g | ||
| Protein | 17.0 g | 34% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 497 mg | 38% | |
| Iron | 7.1 mg | 39% | |
| Potassium | 3835 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
