Estofado de Verduras Variadas Keto
Sumérgete en un tazón de *Estofado Keto de Verduras Variadas*, una versión baja en carbohidratos de un clásico reconfortante. ¡Repleto de una vibrante variedad de verduras amigables con la dieta keto como calabacín, coliflor, brócoli y pimiento morrón rojo, este estofado es una celebración de sabor y nutrición saludable! La rica cremosidad de la leche de coco sin azúcar complementa perfectamente el audaz sabor de los tomates picados y el aromático condimento italiano, creando un caldo suculento, libre de lácteos, satisfactorio y sin culpa. Listo en solo 50 minutos, esta maravilla de una olla es la receta definitiva de preparación de comidas fácil, ideal para noches ocupadas o para planificar comidas acogedoras. Servido caliente y adornado con perejil fresco, constituye una deliciosa cena o almuerzo keto cálido, rico en fibra, repleto de nutrientes y deliciosamente sabroso. ¡Perfecto para cualquier persona que busque un estofado reconfortante, bajo en carbohidratos y libre de lácteos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium Cebolla amarilla, picada
- 3 medium Dientes de ajo picados
- 2 medium Apio en tallos, cortado en cubos.
- 1 medium Calabacín, picado
- 2 cups Ramilletes de coliflor
- 2 cups Ramos de brócoli
- 1 medium Pimiento rojo, picado
- 1 14.5 ounce can Tomates enlatados picados
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 cup Leche de coco, sin azúcar
- 1 tablespoon Condimento italiano
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 cups Espinacas bebé
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Agrega el apio, calabacín, coliflor, brócoli y pimiento rojo en cubos. Sofríe las verduras durante 5-6 minutos hasta que estén ligeramente tiernas.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo y el caldo de verduras.
Llevar la mezcla a fuego lento, luego reducir el calor a bajo y tapar. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
Agregue la leche de coco, el condimento italiano, la sal y la pimienta negra. Cocine a fuego lento sin tapar durante 5 minutos adicionales.
Agrega las espinacas bebé y revuelve hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco.
Nutrition Facts
Calories |
1108 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 55.0 g | 71% | |
| Saturated Fat | 13.4 g | 67% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.0 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 5406 mg | 235% | |
| Total Carbohydrate | 128.9 g | 47% | |
| Dietary Fiber | 38.8 g | 139% | |
| Total Sugars | 48.6 g | ||
| Protein | 39.1 g | 78% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 641 mg | 49% | |
| Iron | 16.7 mg | 93% | |
| Potassium | 4497 mg | 96% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
