Estofado de Verduras Variadas Bajo en Sodio
Caliente, reconfortante y repleto de bondad saludable, este Guisado de Verduras Variadas Bajo en Sodio es una receta nutricionalmente avanzada perfecta para aquellos que buscan un sabor intenso sin exceso de sal. Con una vibrante mezcla de verduras frescas como zanahorias, calabacines, judías verdes y pimientos rojos, este reconfortante plato se cocina a fuego lento en un caldo rico infusionado con hierbas aromáticas como tomillo y orégano, junto con un toque de jugo de limón tangy para equilibrar. Con un tiempo de preparación mínimo y pasos sencillos, es una elección ideal para noches ocupadas entre semana o preparación de comidas, ofreciendo una comida satisfactoria para hasta seis porciones. Sirva esta maravilla baja en sodio caliente con pan crujiente o sobre granos para un festín irresistible y saludable para el corazón. Palabras clave: bajo en sodio, guisado de verduras variadas, receta de guisado saludable, cena saludable para el corazón, guisado rápido de verduras.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo picados
- 3 zanahorias, peladas y cortadas
- 2 apio en tallos, en rodajas
- 1 Pimiento rojo, cortado en cubitos.
- 2 patatas peladas y cortadas en cubos
- 1 calabacín en rodajas
- 1 cup judías verdes, cortadas por la mitad
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 can (14.5 oz) tomates cortados en cubitos enlatados, sin sal añadida
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 tablespoon jugo de limón
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Incorpora las zanahorias, el apio y el pimiento rojo, y cocina por otros 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
Agrega las papas, los calabacines y las judías verdes a la olla.
Agrega el caldo de verduras bajo en sodio y la lata de tomates picados.
Agrega el tomillo seco, el orégano y la hoja de laurel.
Aumenta el fuego y lleva la mezcla a hervir.
Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Retire la hoja de laurel y sazone el guiso con pimienta negra molida y jugo de limón al gusto.
Incorpore el perejil fresco picado justo antes de servir.
Sirve el guiso caliente con pan crujiente o sobre granos cocidos según lo desee.
Nutrition Facts
Calories |
974 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 31.9 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1009 mg | 44% | |
| Total Carbohydrate | 162.6 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 35.1 g | 125% | |
| Total Sugars | 57.7 g | ||
| Protein | 24.8 g | 50% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 518 mg | 40% | |
| Iron | 11.0 mg | 61% | |
| Potassium | 5856 mg | 125% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
