Estofado de Verduras Sustancioso Bajo en Sodio
Caliente, reconfortante y saludable para el corazón, este Guiso de Verduras Sustancioso Bajo en Sodio es la cena de una sola olla definitiva para las noches acogedoras. Repleto de vibrantes y nutrientes ricos vegetales, como zanahorias, papas y calabacines, este platillo ofrece sabores audaces y satisfactorios sin necesidad de añadir sal. Hierbas aromáticas como tomillo, orégano y hoja de laurel infunden al caldo de verduras bajo en sodio con una profundidad sabrosa, mientras que un toque de ajo y cebolla agrega riqueza irresistible. Listo en solo una hora, esta receta saludable es perfecta para la preparación de comidas o para alimentar a un grupo, rindiendo seis porciones generosas llenas de bondad vegetal. Adornado con perejil fresco para un estallido de color, es una opción deliciosamente nutritiva que es baja en sodio pero alta en sabor.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 2 apio en rodajas
- 3 medium patatas en cubos
- 1 medium calabacín en cubos
- 1 cup judías verdes cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 can (14.5 oz) tomates cortados sin sal añadida
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Añade cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, cocina por un minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y el apio en rodajas a la olla, cocina durante 5 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Incorpora las papas, calabacines y judías verdes en cubos.
Vierte el contenido de la lata de tomates cortados sin sal añadida y el caldo de verduras bajo en sodio.
Añade laurel, tomillo, orégano y pimienta negra. Revuelve para combinar.
Lleve la mezcla a hervir, luego reduzca el fuego a bajo y cubra la olla.
Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los guisantes congelados y deja que el guiso se caliente, aproximadamente 5 minutos.
Deseche la hoja de laurel, ajuste el sazón según sea necesario con pimienta negra adicional.
Adorne con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1261 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.1 g | 41% | |
| Saturated Fat | 5.1 g | 26% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 954 mg | 41% | |
| Total Carbohydrate | 220.8 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 41.3 g | 148% | |
| Total Sugars | 54.8 g | ||
| Protein | 36.8 g | 74% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 654 mg | 50% | |
| Iron | 18.1 mg | 101% | |
| Potassium | 7097 mg | 151% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
