Estofado de Verduras Rico en Proteínas
Caliente, reconfortante y cargado de nutrición, este Guiso Vegetariano Rico en Proteínas es la combinación perfecta de ingredientes saludables y sabor robusto. Repleto de lentejas y garbanzos ricos en proteínas, y rebosante de verduras vibrantes como brócoli, pimientos, calabacines y zanahorias, este guiso es tan satisfactorio como saludable. La combinación de hierbas aromáticas como tomillo, romero y comino añade una deliciosa profundidad, mientras que el caldo rico a base de tomate une todo de manera hermosa. Listo en poco más de una hora, esta comida de un solo recipiente es ideal para las noches ocupadas de la semana o las reuniones acogedoras. Sírvelo caliente, adornado con perejil fresco, para un plato nutritivo que es vegano, rico en proteínas y simplemente irresistible. Ya sea que estés preparando comidas con anticipación o disfrutando de una receta invernal abundante, ¡este guiso está garantizado para satisfacer tus deseos!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, picada
- 4 cloves ajo picado
- 2 large zanahorias, rodajas
- 2 apio en tallos, cortado en cubitos
- 1 large pimiento morrón picado
- 1 medium calabacín, picado
- 2 cups brócoli, cortado en racimos
- 28 ounces tomates cortados en cubitos enlatados con jugo
- 4 cups caldo de verduras
- 1 can (15 ounces) "garbanzos cocidos"
- 1 can (15 ounces) lentejas cocidas
- 1 cup guisantes verdes congelados
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 teaspoon comino molido
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe durante 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
Agrega zanahorias en rodajas, apio cortado en cubitos, pimiento morrón picado y calabacín picado. Cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega los ramilletes de brócoli picados y mezcla bien.
Agrega los tomates picados con su jugo y el caldo de verduras. Revuelve para combinar.
Añade los garbanzos cocidos, las lentejas cocidas y los guisantes verdes congelados en la olla.
Sazone con tomillo seco, romero seco, comino molido y la hoja de laurel. Revuelva bien la mezcla.
Agrega sal y pimienta negra al gusto y lleva el guiso a hervir suavemente.
Reduce el fuego a bajo, cubre y deja cocer a fuego lento el guiso durante 30 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retire la hoja de laurel y ajuste la sazón según sea necesario.
¡Decora con perejil recién picado antes de servir y disfruta de tu guiso de verduras abundante en proteínas!
Nutrition Facts
Calories |
2446 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.4 g | 70% | |
| Saturated Fat | 8.3 g | 42% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6522 mg | 284% | |
| Total Carbohydrate | 397.3 g | 144% | |
| Dietary Fiber | 118.8 g | 424% | |
| Total Sugars | 109.8 g | ||
| Protein | 124.7 g | 249% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1083 mg | 83% | |
| Iron | 47.0 mg | 261% | |
| Potassium | 9771 mg | 208% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
