Estofado de Verduras Mixtas Paleo
Caliente, reconfortante y repleto de sabores vibrantes, este Guiso de Verduras Mixtas Paleo es una comida sana de una sola olla perfecta para una alimentación saludable. Rebosante de productos densos en nutrientes como batatas, calabacines, zanahorias y pimientos rojos, este guiso combina hierbas terrosas como tomillo y orégano con la dulzura natural de los tomates picados. La receta es completamente libre de gluten, lácteos y apta para la dieta Paleo, haciéndola ideal para cualquier persona que busque una opción saludable y reconfortante. Con un tiempo de preparación de solo 20 minutos y un proceso de cocción lento, este platillo rico en verduras es una maravillosa manera de saborear una mezcla de ingredientes estacionales mientras te mantienes fiel a tus objetivos de salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 3 cloves dientes de ajo
- 3 medium zanahorias
- 2 stalks tallos de apio
- 2 medium batatas
- 2 medium calabacín
- 1 large pimiento rojo
- 6 cups caldo de verduras
- 1 can (14.5 ounces) tomates cortados en cubitos
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon orégano
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
1. Comienza por preparar todas las verduras: pica la cebolla, tritura los dientes de ajo, corta las zanahorias y el apio en rodajas, pela y corta en cubos las batatas, y corta el calabacín en rodajas. También pica el pimiento rojo.
2. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente y aromática.
3. Agrega las zanahorias y el apio a la olla, y cocina por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Agrega las batatas, el calabacín y el pimiento rojo. Cocina durante 5 minutos adicionales.
5. Vierte el caldo de verduras y los tomates cortados en cubitos enlatados con sus jugos. Agrega la hoja de laurel, tomillo, orégano, sal y pimienta negra.
6. Llevar la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, reducir el fuego a bajo y tapar la olla. Dejar que el guiso hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y cocidas por completo.
7. Retire la hoja de laurel del estofado. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario, añadiendo más sal o pimienta si lo desea.
8. Incorporar el perejil fresco justo antes de servir, reservando una pequeña cantidad para decorar.
9. Sirva el guiso caliente, adornado con perejil fresco adicional si lo desea. ¡Disfrute su delicioso Guiso de Verduras Mixtas Paleolítico!
Nutrition Facts
Calories |
1467 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.1 g | 57% | |
| Saturated Fat | 7.6 g | 38% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 10268 mg | 446% | |
| Total Carbohydrate | 239.3 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 50.1 g | 179% | |
| Total Sugars | 95.8 g | ||
| Protein | 44.0 g | 88% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 704 mg | 54% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 5827 mg | 124% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
