Estofado de Verduras Mixtas Bajo en Grasa
Este estofado de Verduras Variadas Bajo en Grasa es cálido, abundante y nutritivo sin esfuerzo, un plato reconfortante que reúne una vibrante mezcla de verduras frescas de la huerta en un caldo sabroso y aromático. Repleto de ingredientes saludables como calabacín, zanahorias, apio, pimientos rojos y judías verdes, este estofado saludable es perfecto para mantenerte alimentado sin las calorías extra. Condimentado con fragante tomillo, orégano y un toque de perejil, cada cucharada explota con sabor. Listo en menos de una hora, esta receta de un solo paso es una cena ideal entre semana y una excelente opción para preparar comidas. Ya sea que estés buscando un estofado vegano bajo en grasa o simplemente buscas una receta de comfort food más ligera, este plato garantiza tanto satisfacción como salud en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 large, diced cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 2 large, sliced zanahorias
- 2 sliced tallos de apio
- 1 large, diced calabacín
- 1 large, diced pimiento rojo bell
- 1 cup, trimmed and cut into 1-inch pieces judías verdes
- 1 can (14.5 oz) tomates en cubitos
- 4 cups caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon orégano seco
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y sofríe por unos 3-4 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.
Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias y el apio en rodajas y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el calabacín, pimiento rojo y judías verdes en trozos al guiso y cocina durante otros 5 minutos.
Agrega el tomate picado en lata y el caldo de verduras.
Añade la hoja de laurel, el tomillo seco y el orégano seco y mezcla para combinar.
Sazonar con sal y pimienta negra.
Llevar el guiso a hervir, luego reducir el fuego a bajo y dejar que hierva a fuego lento sin tapar durante 20-25 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.
Retira la hoja de laurel y deséchala.
Revuelva el perejil fresco picado justo antes de servir.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, luego sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
971 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 26.6 g | 34% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6926 mg | 301% | |
| Total Carbohydrate | 162.9 g | 59% | |
| Dietary Fiber | 43.8 g | 156% | |
| Total Sugars | 76.4 g | ||
| Protein | 34.9 g | 70% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 693 mg | 53% | |
| Iron | 13.1 mg | 73% | |
| Potassium | 5762 mg | 123% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
