Estofado de Tomate Rico en Bajo Sodio
Sumérgete en un tazón de reconfortante bondad con este sabroso Guiso de Tomate Rico en Sodio Bajo, una versión saludable del plato clásico. Rebosante de vegetales llenos de nutrientes como zanahorias, apio, pimiento rojo y champiñones, este guiso ofrece una vibrante mezcla de texturas y sabores al mismo tiempo que mantiene controlados los niveles de sodio. Cocido lentamente en una base robusta de tomates cortados en cubos enlatados, caldo de verduras bajo en sodio y un toque de pasta de tomate, el platillo es realzado por hierbas aromáticas como orégano, tomillo y albahaca fresca. Perfecto para cenas acogedoras, este guiso fácil de hacer se complementa maravillosamente con pan crujiente o granos saludables para una comida completa. Listo en solo una hora, es una opción deliciosa y nutritiva para cualquier persona que busque una receta baja en sodio sin comprometer el sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 whole cebolla grande
- 3 whole dientes de ajo
- 2 whole zanahorias
- 2 whole tallos de apio
- 1 whole pimiento rojo bell
- 200 grams champiñones blancos
- 800 grams tomates enlatados picados
- 500 milliliters caldo de verduras bajo en sodio
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 10 leaves
Instructions
Comienza por preparar las verduras. Pica la cebolla, tritura el ajo, corta las zanahorias en rodajas finas, trocea el apio y corta el pimiento rojo en dados. Limpia y corta los champiñones en cuartos.
En una olla grande o cacerola holandesa, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado a la olla, revuelve y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas, el apio picado y el pimiento rojo cortado en cubos. Cocina, removiendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los champiñones cortados en cuartos. Sofríe durante otros 5 minutos hasta que los champiñones estén dorados y hayan liberado su humedad.
Agrega los tomates cortados en cubitos enlatados, incluyendo su líquido. Añade el caldo de verduras bajo en sodio y la pasta de tomate, revolviendo bien para combinar.
Añade la hoja de laurel, orégano seco, tomillo seco y pimienta negra. Revuelve la olla, lleva a hervor en fuego lento y luego reduce el calor.
Cubre la olla y deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y el estofado esté sabroso.
Retira la hoja de laurel de la olla. Prueba el guiso y ajusta los condimentos si es necesario, teniendo en cuenta el requisito de bajo contenido de sodio.
Antes de servir, arranca las hojas de albahaca fresca y revuélvelas en el guiso para darle sabor y aroma adicional.
Sirve el guiso de tomate caliente, adornado con hojas frescas de albahaca adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
882 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.4 g | 70% | |
| Saturated Fat | 10.4 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 9.6 g | ||
| Cholesterol | 16 mg | 5% | |
| Sodium | 1531 mg | 67% | |
| Total Carbohydrate | 85.7 g | 31% | |
| Dietary Fiber | 29.2 g | 104% | |
| Total Sugars | 51.6 g | ||
| Protein | 22.1 g | 44% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 435 mg | 33% | |
| Iron | 9.8 mg | 54% | |
| Potassium | 4116 mg | 88% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
