Estofado de Tofu y Verduras Saludable para el Corazón
Calienta tu alma con este "Estofado Vegetariano con Tofu y Vegetales, Heart-Healthy," una mezcla satisfactoria de ingredientes saludables que es tan nutritiva como deliciosa. Repleto de tofu extra firme rico en proteínas, vibrantes vegetales como calabacín, zanahorias y pimiento rojo, y cocido en un fragante caldo de verduras bajo en sodio sazonado con tomillo y albahaca, esta receta ofrece un enfoque nutricional en un clásico abundante. La adición de espinacas baby infunde un toque de vitalidad verde, mientras que los cubos de tofu dorados realzan tanto la textura como el sabor. En menos de una hora, tendrás una comida sabrosa apta para veganos en una sola olla, perfecta para noches ocupadas de la semana o acogedores fines de semana. Sírvelo caliente para un plato lleno de fibra y nutrientes, bajo en sodio y rebosante de ingredientes saludables para el corazón. ¡Ideal para aquellos que buscan una opción saludable a base de plantas que no comprometa la comodidad ni el sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu extra firme
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo
- 2 large zanahorias
- 2 tallos de apio
- 1 large pimiento rojo
- 1 medium calabacín
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 400 grams tomates pelados enlatados
- 100 grams espinacas bebé
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon albahaca seca
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon sal
Instructions
Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua envolviéndolo en papel de cocina y colocando un objeto pesado encima durante unos 10-15 minutos.
Mientras el tofu se está prensando, prepara las verduras: corta la cebolla en cubos, pica el ajo, corta las zanahorias y el apio en rodajas, y trocea el pimiento rojo y el calabacín en pedazos del tamaño de un bocado.
Una vez que el tofu esté drenado, córtalo en cubos de 1 pulgada.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y saltéalos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira el tofu de la olla y reserva.
Añade la cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Agrega la cebolla picada y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente 3 minutos.
Añade las zanahorias, el apio, el pimiento rojo y el calabacín en rodajas a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el caldo de verduras y los tomates cortados en cubos con su jugo. Incorpora el tomillo seco, la albahaca seca, la pimienta negra molida y la sal.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo y dejar que el guiso hierva sin tapar durante unos 25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega las espinacas y el tofu salteado. Cocina por 5 minutos más hasta que las espinacas estén marchitas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve el estofado caliente, decorado con hierbas frescas si lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
1351 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 76.8 g | 98% | |
| Saturated Fat | 12.8 g | 64% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.4 g | ||
| Cholesterol | 8 mg | 3% | |
| Sodium | 4437 mg | 193% | |
| Total Carbohydrate | 96.1 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 32.5 g | 116% | |
| Total Sugars | 51.6 g | ||
| Protein | 76.3 g | 153% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 3166 mg | 244% | |
| Iron | 19.9 mg | 111% | |
| Potassium | 4214 mg | 90% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
