Estofado de Tofu Picante Sin Azúcar
Disfruta de un reconfortante plato de Guiso Picante de Tofu sin Azúcar, una preparación nutritiva y sabrosa perfecta para cenas acogedoras o preparación de comidas. Repleto de tofu firme rico en proteínas, una mezcla de verduras frescas como calabacines, zanahorias y espinacas baby, y una vibrante combinación de especias que incluye comino, pimentón ahumado y copos de chile rojo, este guiso consistente es tanto satisfactorio como saludable. Sin azúcares añadidos y naturalmente libre de gluten si se utiliza tamari, es ideal para aquellos que buscan una comida consciente de la salud pero indulgente. Cocido a fuego lento en un rico caldo de verduras con infusión de tomate y terminado con un toque brillante de jugo de lima, esta receta de una sola olla se prepara en menos de una hora, convirtiéndola en una opción conveniente pero reconfortante para las noches ocupadas. Sírvelo solo o acompáñalo con arroz o quinua para una comida completa y equilibrada que seguramente complacerá tu paladar y calentará tu alma.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Tofu firme
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 medium, diced Cebolla amarilla
- 3 cloves, minced Ajo
- 1 thumb-sized piece, minced Jengibre fresco
- 1 teaspoon Copos de chile rojo
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 teaspoon Comino molido
- 4 cups Caldo de verduras
- 1 cup Puré de tomate
- 1 medium, diced Calabacín
- 1 medium, sliced Zanahoria
- 1 medium, diced Pimiento rojo
- 2 cups Espinacas bebé
- 2 tablespoons Salsa de soja (o tamari para una opción sin gluten)
- 1 tablespoon Jugo de lima.
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons, chopped (optional, for garnish) Cilantro
Instructions
Presiona el tofu: Coloca el bloque de tofu entre dos platos y pon un objeto pesado encima durante aproximadamente 10 minutos para eliminar el exceso de humedad. Luego córtalo en cubos del tamaño de un bocado.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega los cubos de tofu y saltéalos ligeramente hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira el tofu de la olla y reserva.
En la misma olla, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, el jengibre picado, copos de chile rojo, pimentón ahumado y comino molido a la olla. Revuelve bien y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega el caldo de verduras y incorpora el puré de tomate. Lleva la mezcla a hervir suavemente.
Agrega el calabacín en cubos, las rodajas de zanahoria y el pimiento rojo en cubos a la olla. Cubre la olla y deja que las verduras hiervan a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse.
Incorpore el tofu salteado, la salsa de soja (o tamari), el jugo de lima, la sal y la pimienta negra. Deje cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos.
Agrega las espinacas bebé a la olla y revuelve suavemente hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos.
Prueba el guiso y ajusta el sazón según sea necesario. Si lo deseas, decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirve caliente en platos como plato principal contundente o junto con arroz cocido o quinoa para una comida más satisfactoria.
Nutrition Facts
Calories |
1301 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.9 g | 74% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7274 mg | 316% | |
| Total Carbohydrate | 144.3 g | 52% | |
| Dietary Fiber | 32.7 g | 117% | |
| Total Sugars | 57.9 g | ||
| Protein | 74.3 g | 149% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 975 mg | 75% | |
| Iron | 19.3 mg | 107% | |
| Potassium | 4867 mg | 104% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
