Estofado de Tofu Picante Saludable para el Corazón
Sumérgete en el corazón de este reconfortante y saludable Guiso Picante de Tofu, un plato vibrante y nutritivo repleto de sabores intensos e ingredientes saludables. Perfecto para aquellos que buscan disfrutar de una cena satisfactoria a base de plantas, esta receta incluye tofu firme, una mezcla de verduras ricas en nutrientes como calabacín y espinacas, y una fragante combinación de especias que incluye pimentón ahumado, cúrcuma y comino en polvo. Potenciado con la intensidad del puré de chile y equilibrado con la brillantez tangy del jugo de lima recién exprimido, este guiso bajo en sodio es tan sabroso como nutritivo. Listo en solo 40 minutos, es una conveniente comida de un solo recipiente ideal para las noches ocupadas. Disfrútalo caliente con un toque de cilantro y acompáñalo con pan crujiente o arroz al vapor para una experiencia verdaderamente reconfortante.
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Recipe Information
Ingredients
- 14 oz tofu firme
- 1 tbsp
- 1 medium cebolla amarilla
- 3 large dientes de ajo
- 1 tbsp
- 1 small
- 1 medium calabacín
- 4 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 1 15-oz can tomates cortados
- 1 tbsp salsa de soja baja en sodio
- 1 tbsp pasta de chile o sambal oelek
- 1 tsp
- 1 tsp pimentón (ahumado o dulce)
- 0.5 tsp
- 2 cups espinacas baby
- 2 tbsp
- 4 pcs
Instructions
Presiona el tofu para eliminar el exceso de agua. Córtalo en cubos de 1 pulgada y reserva.
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que esté suave.
Pica el ajo y el jengibre, luego agrégalos a la olla. Revuelve y cocina por 1 minuto hasta que desprendan aroma.
Agrega el pimiento morrón rojo y el calabacín en cubos a la olla. Sofríe durante otros 4-5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agregue el caldo de verduras bajo en sodio y la lata de tomates cortados en cubitos (con su líquido). Revuelva para combinar.
Agrega la salsa de soja baja en sodio, la pasta de chile, el comino molido, el pimentón y la cúrcuma. Revuelve bien y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Con cuidado añade el tofu en cubos a la olla. Reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante 10 minutos para permitir que se mezclen los sabores.
Agrega las espinacas bebé y cocina por otros 2-3 minutos hasta que se marchiten.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Si prefieres más picante, agrega una cucharadita adicional de pasta de chile.
Sirve el estofado caliente, adornado con cilantro fresco y un chorrito de limón, si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
878 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.8 g | 46% | |
| Saturated Fat | 5.0 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3749 mg | 163% | |
| Total Carbohydrate | 105.9 g | 39% | |
| Dietary Fiber | 29.1 g | 104% | |
| Total Sugars | 46.1 g | ||
| Protein | 56.5 g | 113% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 1035 mg | 80% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 3460 mg | 74% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
