Estofado de tofu picante
Sumérgete en los sabores audaces y reconfortantes de Sundubu Jjigae, un plato clásico coreano que es igualmente sustancioso y satisfactorio. Este picante guiso de tofu suave combina el sedoso sundubu, vibrantes copos de chile gochugaru, kimchi picante y una mezcla de verduras frescas y mariscos en un caldo ricamente aromatizado. La adición de jugo de kimchi y salsa de pescado repleta de umami profundiza la complejidad, mientras que el huevo escalfado corona el plato con un lujo extra. Perfectamente equilibrado entre el calor ardiente y las texturas reconfortantes, Sundubu Jjigae se sirve caliente junto con arroz al vapor para una experiencia nutritiva y reconfortante para el alma. Fácil de preparar en menos de 40 minutos, es imprescindible para los amantes de la cocina coreana o cualquiera que busque una comida de un solo recipiente llena de sabor. Palabras clave: receta de Sundubu Jjigae, guiso de tofu suave, sopa coreana picante de tofu, guiso de kimchi, recetas coreanas fáciles.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams tofu blando
- 2 tablespoons aceite vegetal
- 1 tablespoon pimiento chile coreano en copos
- 4 cloves ajo picado
- 1 medium cebolla picada
- 1 cup kimchi picado
- 1 cup jugo de kimchi
- 2 cups agua
- 1 tablespoon salsa de pescado
- 1 tablespoon salsa de soja
- 1 small calabacín en rodajas
- 100 grams champiñones, en rodajas
- 150 grams camarones pelados y desvenados
- 1 large huevo
- 2 stalks cebollitas verdes, picadas
- to taste sal
- to taste pimienta negra
Instructions
Calienta el aceite vegetal en una cazuela de barro coreana o una olla pesada de tamaño mediano a fuego medio.
Añade el gochugaru y el ajo picado a la olla y revuelve durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que los copos de chile infundan el aceite pero sin quemarlos.
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe durante 3-4 minutos, hasta que esté transparente.
Agrega el kimchi picado y cocina por otros 3 minutos, permitiendo que se ablande ligeramente.
Agrega el jugo de kimchi y agua. Llevar a hervir suavemente.
Agrega la salsa de pescado y la salsa de soya. Ajusta la sazón con sal y pimienta, si es necesario.
Agrega el calabacín y los champiñones en rodajas a la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos hasta que estén tiernos.
Agrega suavemente el tofu sin cuajar, en cucharadas grandes al guiso, teniendo cuidado de no romperlo por completo.
Agrega los camarones al guiso y cocina por otros 5 minutos o hasta que los camarones estén rosados y cocidos completamente.
Rompe el huevo en el centro del guiso, permitiendo que se cocine suavemente. Cocina a fuego lento por otros 2 minutos.
Espolvorea la cebolla verde picada por encima antes de servir.
Sirva caliente con un acompañamiento de arroz al vapor.
Nutrition Facts
Calories |
920 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.5 g | 69% | |
| Saturated Fat | 8.7 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 18.8 g | ||
| Cholesterol | 512 mg | 171% | |
| Sodium | 7030 mg | 306% | |
| Total Carbohydrate | 53.9 g | 20% | |
| Dietary Fiber | 15.5 g | 55% | |
| Total Sugars | 19.4 g | ||
| Protein | 77.6 g | 155% | |
| Vitamin D | 1.6 mcg | 8% | |
| Calcium | 897 mg | 69% | |
| Iron | 16.6 mg | 92% | |
| Potassium | 2792 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
