Estofado de ternera y judías sin lácteos
Calienta con los sabores ricos y reconfortantes del Guiso de Carne y Frijoles sin lácteos, una maravilla de una olla perfecta para las noches acogedoras. Lleno de tiernos cubos de carne de res, dos tipos de frijoles ricos en proteínas, y una mezcla de verduras saludables como zanahorias, apio y cebolla, este guiso sin lácteos rebosa de bondad audaz y densa en nutrientes. Cocido a fuego lento con ajo, pasta de tomate, hierbas y especias, el caldo adquiere una profundidad satisfactoria que se mezcla maravillosamente con los jugos naturales de la carne. Listo en poco más de dos horas, esta comida es ideal para alimentar a una multitud hambrienta, ofreciendo seis porciones generosas de calidez reconfortante. Adornado con perejil fresco, este plato es el alimento reconfortante definitivo, combinando sabores robustos y una preparación sencilla para deleitar a cada paladar. Palabras clave: guiso de carne sin lácteos, receta de guiso reconfortante, guiso de carne y frijoles, comida reconfortante sin lácteos, recetas de invierno.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Asado de carne de res sin hueso
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 3 medium zanahorias en rodajas
- 2 apio en tallos, rebanado
- 4 Dientes de ajo picados
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 14.5 ounces tomates en cubitos
- 4 cups caldo de res
- 15 ounces alubias blancas (judión), escurridas y enjuagadas
- 15 ounces judías rojas, escurridas y enjuagadas
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Comience por recortar cualquier exceso de grasa del roast de carne de res y cortarlo en cubos de 1 pulgada.
En una olla grande o cacerola de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la carne en lotes, asegurándote de no amontonarla en la sartén. Una vez dorada, retira la carne y colócala a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada, zanahorias en rodajas y apio, cocinando hasta que empiecen a ablandarse, unos 5-7 minutos. Remueve ocasionalmente.
Agrega el ajo picado y la pasta de tomate a la mezcla de verduras, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Vierte el caldo de res, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla para realzar el sabor del guiso.
Vuelve a colocar la carne dorada en la olla y añade los tomates picados, los frijoles cannellini y los frijoles rojos.
Agrega la hoja de laurel, el tomillo seco, el pimentón, la sal y la pimienta negra.
Llevar el estofado a hervir, luego reducir el fuego a bajo y cubrir la olla. Dejar que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
Justo antes de servir, retirar la hoja de laurel, ajustar la sazón con sal y pimienta adicionales al gusto si es necesario, y agregar el perejil fresco picado.
¡Sirva caliente y disfrute de su sabroso estofado de res y frijoles sin lácteos!
Nutrition Facts
Calories |
3601 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 217.4 g | 279% | |
| Saturated Fat | 79.1 g | 395% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 7276 mg | 316% | |
| Total Carbohydrate | 197.3 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 61.6 g | 220% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 231.2 g | 462% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 822 mg | 63% | |
| Iron | 46.0 mg | 256% | |
| Potassium | 8228 mg | 175% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
