Estofado de Ternera y Calabaza Bajo en Grasa
Disfruta de un tazón de **Estofado de Baja Grasa con Carne y Calabaza**, una versión más ligera de la reconfortante comida clásica que no escatima en sabor. Con trozos tiernos de carne magra de res, calabaza naturalmente dulce y una mezcla de verduras como zanahorias y apio, este guiso se cocina a la perfección en un savroso caldo de res bajo en sodio infusionado con tomillo, romero y ajo. La adición de pasta de tomate agrega profundidad, mientras que un toque de perejil fresco le brinda un final brillante y herbáceo. Perfecto para la preparación de comidas o para alimentar a toda la familia, esta saludable receta es baja en grasa pero lo suficientemente sustanciosa como para satisfacer. Listo en menos de 2 horas con un tiempo de preparación activo mínimo, es un plato nutritivo y reconfortante ideal para las noches frías. Palabras clave: estofado de res bajo en grasa, estofado de calabaza sabroso, comida reconfortante saludable, ideas de cena bajas en calorías.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne magra de res para guisar
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 whole cebolla amarilla pequeña
- 3 whole dientes de ajo
- 2 large zanahorias
- 2 whole tallos de apio
- 500 grams calabaza moscada
- 4 cups caldo de carne bajo en sodio
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 whole hoja de laurel
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons perejil fresco
Instructions
Pica la cebolla amarilla y tritura los dientes de ajo. Corta las zanahorias y el apio en rodajas, y corta la calabaza en cubos del tamaño de un bocado.
En una olla grande o cazuela, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de res y cocina hasta que se dore por todos lados, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira la carne de res de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Sofríe durante unos 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpora el concentrado de tomate, el tomillo seco y el romero seco. Cocina por 1-2 minutos hasta que el concentrado de tomate se oscurezca ligeramente y cubra las verduras.
Vuelve a poner la carne dorada en la olla, luego añade el calabacín, caldo de res, hoja de laurel, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
Lleve la mezcla a hervir a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje cocer a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de res esté tierna y los sabores se mezclen.
Retire y deseche la hoja de laurel. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Sirva caliente, adornado con perejil fresco picado.
Nutrition Facts
Calories |
1305 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 42.5 g | 54% | |
| Saturated Fat | 12.5 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 350 mg | 117% | |
| Sodium | 3435 mg | 149% | |
| Total Carbohydrate | 95.0 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 26.2 g | 94% | |
| Total Sugars | 27.0 g | ||
| Protein | 148.1 g | 296% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 450 mg | 35% | |
| Iron | 19.6 mg | 109% | |
| Potassium | 4751 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
