Estofado de ternera Whole30 con guisantes y zanahorias.
Caliente, reconfortante y lleno de sabor, este Guiso de Res con Guisantes y Zanahorias Whole30 es la máxima comodidad alimenticia que también se centra en la nutrición y es compatible con la dieta Whole30. Trozos tiernos de res se cocinan a fuego lento en un caldo rico y sabroso junto a coloridas verduras como zanahorias, apio y guisantes, haciendo que cada bocado sea una sinfonía saludable de sabor y textura. Mejorado con aromático ajo, cebolla y un toque de tomillo, este clásico sin gluten ni lácteos es perfecto para preparar comidas o servir como una cena familiar acogedora. Con una preparación sencilla y solo dos horas de cocción suave, este satisfactorio guiso se adorna con perejil fresco para un acabado brillante y herbáceo. Perfecto para cualquier persona que busque una receta nutritiva y amigable con la paleodieta, esta maravilla de un solo recipiente rápidamente se convertirá en un favorito para los días de semana.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "Carne de res, cortada en cubos de 1 pulgada"
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Aceite de coco
- 1 large Cebolla amarilla, picada
- 3 Dientes de ajo picados
- 4 medium Zanahorias en rodajas
- 3 Apio en rodajas
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 4 cups Caldo de res, compatible con Whole30
- 2 Hojas de laurel
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 1 cup Guisantes congelados
- 0.25 cup Perejil fresco, picado para decorar
Instructions
Sazona los cubos de carne con sal y pimienta negra.
Calienta el aceite de coco en una olla grande holandesa o cazuela a fuego medio-alto.
Añade la carne en lotes, dorando cada lado durante unos 3-4 minutos. Retira de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe durante 4-5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega ajo picado y sofríe por otro minuto hasta que esté aromático.
Incorpora las zanahorias y el apio, cocinando durante aproximadamente 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Agrega pasta de tomate y revuelve, cocinando por 2 minutos adicionales.
Vierte el caldo de res, usando una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la olla.
Regrese la carne dorada a la olla. Agregue hojas de laurel y tomillo.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y tapar.
Cocine a fuego lento el estofado durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de res esté tierna y los sabores se hayan fusionado.
Aproximadamente 10 minutos antes de servir, agregar los guisantes congelados y cocinar hasta que se calienten.
Descarte las hojas de laurel antes de servir.
Adorne con perejil fresco y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2991 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 214.0 g | 274% | |
| Saturated Fat | 96.2 g | 481% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6801 mg | 296% | |
| Total Carbohydrate | 89.4 g | 33% | |
| Dietary Fiber | 26.7 g | 95% | |
| Total Sugars | 37.1 g | ||
| Protein | 190.3 g | 381% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 540 mg | 42% | |
| Iron | 34.5 mg | 192% | |
| Potassium | 6343 mg | 135% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
