Estofado de ternera paleo con guisantes.
Caliente y reconfortante, el Guiso de Ternera Paleo con Guisantes es la transformación perfecta de un plato reconfortante para los amantes de la salud. Este favorito cocinado a fuego lento presenta trozos tiernos de carne de res cocida a fuego lento en un caldo rico y sabroso infundido con ajo, cebolla y hierbas fragantes como tomillo y hoja de laurel. Aportando un toque fresco a sabores clásicos, la adición de aceite de coco mantiene el guiso compatible con la dieta paleo, mientras que los vibrantes guisantes, zanahorias y apio añaden explosiones de color y sabor. Listo en poco más de dos horas, esta maravilla de un solo recipiente es ideal para cenas acogedoras entre semana o para sesiones de preparación de comidas. Sin gluten, sin lácteos y repleto de nutrientes, es un plato saludable que satisfará tus antojos alineándose con tu estilo de vida paleo. Perfecto para servir caliente y decorado con hierbas frescas, acompaña maravillosamente con arroz de coliflor o una ensalada sencilla.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds rosbif de paleta de res
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large, diced cebolla amarilla
- 3 minced dientes de ajo
- 3 medium, sliced zanahorias
- 2 sliced tallos de apio
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons tomate triturado
- 1 whole hoja de laurel
- 3 sprigs tomillo fresco
- 1 cup guisantes congelados
Instructions
Corta el filete de res en cubos de 1 pulgada y sazona con sal y pimienta negra.
Calienta el aceite de coco en una olla grande o cazuela holandesa a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de carne a la olla, trabajando en lotes si es necesario, y dóralos por todos lados. Retira de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina durante 4-5 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas. Cocina por otros 3-4 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vuelva a colocar la carne dorada en la olla.
Vierte el caldo de res y agrega la pasta de tomate, mezclando para combinar.
Agrega la hoja de laurel y los tallos de tomillo fresco a la olla.
Llevar el estofado a hervir a fuego lento, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar durante 2 horas, o hasta que la carne de res esté tierna.
Quince minutos antes de servir, agregue los guisantes congelados y déjelos cocinar hasta que estén listos.
Si sientes que el estofado necesita más sazón, ajusta con sal y pimienta adicional al gusto antes de servir.
Retire la hoja de laurel y las ramitas de tomillo antes de servir caliente.
Nutrition Facts
Calories |
2981 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 213.8 g | 274% | |
| Saturated Fat | 97.5 g | 488% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.8 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 7027 mg | 306% | |
| Total Carbohydrate | 82.2 g | 30% | |
| Dietary Fiber | 26.3 g | 94% | |
| Total Sugars | 37.5 g | ||
| Protein | 192.0 g | 384% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 522 mg | 40% | |
| Iron | 31.2 mg | 173% | |
| Potassium | 5843 mg | 124% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
