Estofado de Ternera Paleo
Déjate llevar por los sabores abundantes y saludables de este Paleo Beef Hotpot, una reconfortante comida de un solo recipiente diseñada para nutrir y satisfacer. Repleto de tiernos trozos de carne de res de aguja, vegetales vibrantes como batatas, zanahorias y apio, y cocinado a fuego lento en un rico y aromático caldo de carne con infusión de romero y tomillo, este platillo ofrece una sinfonía de bondad amigable con la dieta paleo. Perfecto para noches frías o reuniones familiares, presenta un método de cocción lenta que resulta en una carne que se derrite en la boca y vegetales perfectamente tiernos. Libre de granos y lácteos, esta receta prioriza una alimentación limpia sin comprometer los sabores profundos y sabrosos. Sirve este Hotpot cálido y rústico directamente de la olla, con una pizca de hierbas frescas para un toque adicional de elegancia. Palabras clave: paleo beef hotpot, comida de un solo recipiente, cena abundante, carne de res cocinada lentamente, receta sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "carne de res de pecho, cortada en cubos de 1 pulgada"
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 large cebolla amarilla en cubos
- 4 cloves dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias picadas
- 2 medium batatas dulces, peladas y cortadas en cubos
- 3 stalks tallos de apio, rebanados
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 leaves hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
Instructions
Comienza calentando el aceite de coco en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio-alto.
Dora la carne de res en cubos por lotes para asegurar un buen sellado. Retira la carne de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto adicional, hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias, camotes y apio picados, y cocina por otros 5 minutos para ablandar ligeramente las verduras.
Vuelva a colocar la carne en la olla y vierta el caldo de res.
Incorpora la pasta de tomate, asegurándote de que se disuelva por completo en el caldo.
Agrega las hojas de laurel, tomillo seco, romero recién picado, sal, y pimienta.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a fuego lento.
Cubra la olla con una tapa y deje que el guiso hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 a 2.5 horas. Revuelva ocasionalmente.
Verifique que la carne de res esté tierna y se deshaga con un tenedor, y que las verduras estén completamente cocidas.
Ajustar la sazón si es necesario al gusto, luego retirar las hojas de laurel antes de servir.
Sirva el guiso de carne paleo caliente, adornado con hierbas frescas adicionales si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
3032 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 212.7 g | 273% | |
| Saturated Fat | 97.1 g | 485% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 6891 mg | 300% | |
| Total Carbohydrate | 104.8 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 21.0 g | 75% | |
| Total Sugars | 33.3 g | ||
| Protein | 194.3 g | 389% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 432 mg | 33% | |
| Iron | 25.4 mg | 141% | |
| Potassium | 5485 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
