Estofado de Ternera Keto
Calienta el cuerpo con este reconfortante y sustancioso Keto Beef Hotpot, una versión baja en carbohidratos de un clásico platillo reconfortante. ¡Repleta de tiernos trozos de carne de res sellada, vegetales sabrosos como calabacines y judías verdes, y hierbas aromáticas, este guiso se cocina a la perfección en un caldo rico y sabroso hecho con caldo de res, pasta de tomate y salsa Worcestershire. Con solo 20 minutos de preparación y una cocción lenta y suave que permite que los sabores se fusionen maravillosamente, este plato es una opción satisfactoria y rica en nutrientes para estilos de vida keto y bajos en carbohidratos. Perfecto para preparar comidas o para una reconfortante cena familiar, es una maravilla de una sola olla que es tan fácil de hacer como deliciosa. ¡Sírvelo bien caliente y disfruta de un deleite sin culpa cargado de un intenso y sabroso sabor!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1.5 pounds carne de estofado de vaca de la parte del cuello
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 medium, chopped cebolla
- 4 cloves, minced ajo
- 2 stalks, chopped apio
- 1 large, chopped zanahoria
- 8 ounces, sliced champiñones
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 2 tablespoons salsa Worcestershire
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon, chopped tomillo fresco
- 1 medium, sliced calabacín
- 1 cup judías verdes congeladas
Instructions
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Sazona la carne con sal y pimienta negra. Sella la carne por lotes hasta que esté dorada por todos lados. Retira y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y el ajo. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
Agrega apio y zanahoria picados. Cocina por otros 5 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Añade los champiñones en rodajas y cocina hasta que suelten su jugo, aproximadamente 4 minutos.
Agrega la carne de res de nuevo a la olla junto con el caldo de res, pasta de tomate, salsa inglesa, hojas de laurel y tomillo fresco.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento. Cubrir la olla y cocinar por 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Después de 1 hora, añade rodajas de calabacín y judías verdes congeladas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos más, o hasta que la carne de res esté tierna.
Retira las hojas de laurel. Revisa el sazón y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
Sirva caliente en platos individuales, adornados con hierbas frescas si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
2202 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 149.3 g | 191% | |
| Saturated Fat | 49.2 g | 246% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.8 g | ||
| Cholesterol | 452 mg | 151% | |
| Sodium | 9160 mg | 398% | |
| Total Carbohydrate | 74.6 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 15.4 g | 55% | |
| Total Sugars | 38.9 g | ||
| Protein | 148.5 g | 297% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 367 mg | 28% | |
| Iron | 21.3 mg | 118% | |
| Potassium | 4958 mg | 105% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
