Estofado de Ternera de Alto Contenido Proteico
Disfruta de los ricos y aromáticos sabores de la cocina marroquí con este guiso de carne de res estilo Tajine alto en proteínas, un plato abundante y satisfactorio perfecto para cenas familiares o preparación de comidas. Presentando carne de res tierna cocida a fuego lento junto a una mezcla de especias cálidas como canela, comino y cilantro, este guiso es realzado por la dulzura de los orejones y el crujido de las almendras tostadas. Ingredientes saludables como garbanzos, camotes y zanahorias hacen de este un plato equilibrado y lleno de nutrientes, mientras que el cilantro fresco agrega un toque de frescura a la presentación final. Cocido a fuego lento a la perfección, esta receta alta en proteínas captura la esencia de la comida reconfortante al mismo tiempo que ofrece sabores audaces e inolvidables.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "carne de res de la paletilla, cortada en cubos de 1 pulgada"
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 4 dientes de ajo picados
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon jengibre molido
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 14.5 ounces tomates en conserva picados
- 2 cups caldo de res
- 0.5 cup albaricoques secos, picados
- 1 can (15 ounces) garbanzos escurridos y enjuagados
- 3 medium zanahorias, peladas y picadas
- 2 medium batatas dulces, peladas y cortadas en cubos
- 0.5 cup almendras tostadas y picadas
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
En una olla grande tipo holandesa o una olla pesada, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de carne por tandas y dora por todos lados. Retira la carne y déjala a un lado.
En la misma olla, añade las cebollas picadas y sofríelas hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, comino molido, cilantro, canela, jengibre y pimienta de cayena. Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Vuelva a colocar la carne dorada en la olla. Agregue los tomates en cubitos enlatados y el caldo de carne, revolviendo bien para combinar.
Llevar la mezcla a hervir a fuego lento, luego reducir el calor al mínimo. Cubrir y dejar cocinar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Después de 1 hora, agrega los albaricoques picados, los garbanzos escurridos, las zanahorias picadas y las batatas al caldero.
Continuar cocinando a fuego lento durante otros 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Sazona el guiso con sal y pimienta negra al gusto.
Agrega las almendras tostadas y el cilantro fresco justo antes de servir.
Sirva el guiso caliente, decorado con cilantro adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
4498 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 281.1 g | 360% | |
| Saturated Fat | 86.1 g | 430% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.5 g | ||
| Cholesterol | 689 mg | 230% | |
| Sodium | 7335 mg | 319% | |
| Total Carbohydrate | 287.9 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 71.0 g | 254% | |
| Total Sugars | 103.1 g | ||
| Protein | 234.2 g | 468% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 915 mg | 70% | |
| Iron | 50.9 mg | 283% | |
| Potassium | 7663 mg | 163% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
