Estofado de Ternera con Guisantes Bajo en Carbohidratos
Caliente, reconfortante y irresistiblemente reconfortante, este estofado de ternera bajo en carbohidratos con guisantes es la receta definitiva de una sola olla para satisfacer tus antojos sin romper tus objetivos de dieta. Elaborado con tierno roast beef de ternera, una mezcla de verduras frescas y hierbas aromáticas, esta receta ofrece sabores robustos en cada bocado. Cocinado a fuego lento a la perfección en un caldo de ternera aromatizado con tomate, el estofado se realza con toques de dulzura de los guisantes frescos añadidos justo antes de servir. Con solo 20 minutos de preparación, este plato saludable es ideal para las noches ocupadas de la semana o los acogedores fines de semana. Adornado con perejil vibrante, es una opción satisfactoria y llena de nutrientes para cualquiera que desee disfrutar de un clásico reconfortante bajo en carbohidratos. Perfectamente adecuado para planes de comidas keto o bajos en carbohidratos, este estofado de ternera está garantizado de convertirse en un básico en tu rotación de recetas.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds corte de carne de res chuck
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, chopped cebolla
- 4 cloves, minced ajo
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 medium, sliced zanahoria
- 2 cut into chunks tallos de apio
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
Instructions
Recorta cualquier exceso de grasa del roast de carne de res y córtalo en cubos de 1 pulgada.
En una olla grande o cazuela, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade los cubos de carne en lotes, sellándolos hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne y ponla a un lado.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpora el caldo de res, pasta de tomate, zanahoria, apio, hoja de laurel, tomillo, sal y pimienta negra.
Vuelve a colocar los cubos de carne en la olla. Revuelve para combinar bien todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir a fuego lento, tapar y cocinar durante aproximadamente de 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Unos 10 minutos antes de servir, añade los guisantes congelados al guiso y cocina hasta que estén tiernos.
Retira la hoja de laurel. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
Adorna con perejil fresco picado justo antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2956 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 214.1 g | 274% | |
| Saturated Fat | 78.7 g | 394% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6932 mg | 301% | |
| Total Carbohydrate | 75.0 g | 27% | |
| Dietary Fiber | 23.1 g | 82% | |
| Total Sugars | 33.4 g | ||
| Protein | 192.1 g | 384% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 499 mg | 38% | |
| Iron | 31.7 mg | 176% | |
| Potassium | 5539 mg | 118% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
