Estofado de Ternera con Guisantes
Caliente, abundante y rebosante de sabor, este Estofado de Carne con Guisantes es el alimento reconfortante por excelencia para cualquier ocasión. Trozos tiernos de carne de res de corte chuck se doran a la perfección y se cuecen lentamente en un caldo rico y fragante impregnado de ajo, cebolla y hierbas aromáticas. El guiso está repleto de vegetales saludables como zanahorias y papas, complementados por explosiones de dulzura de vistosos guisantes congelados añadidos cerca del final de la cocción. Cada cucharada es una sinfonía de sabores intensos, armonizados con las notas terrosas de pasta de tomate y el toque delicado del perejil fresco para terminar. Perfecto para las noches frías o una satisfactoria comida familiar, esta maravilla de un solo recipiente ofrece una preparación sencilla, verdadera profundidad de sabor y una opción de cena saciante y rica en proteínas. Deje que los aromas llenen su cocina mientras esta obra maestra de cocción lenta alcanza la perfección tierna, un plato reconfortante clásico hecho irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Asado de paleta de res
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup harina para todo uso
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada
- 3 cloves dientes de ajo, picados
- 3 large zanahorias, peladas y rebanadas
- 2 medium patatas, peladas y cortadas en trozos
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons puré de tomate
- 1 leaf hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons perejil fresco picado
Instructions
Corta el roast de carne en trozos de 1.5 pulgadas. Sazona los trozos de carne con sal y pimienta.
Coloca la harina común en un plato hondo y reboza los cubos de carne en la harina, sacudiendo cualquier exceso.
En una olla holandesa grande o una olla con fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Trabajando en lotes, añade los cubos de carne a la olla en una sola capa. Dorar la carne por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Retira la carne dorada y ponla en un plato aparte.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríela durante aproximadamente 5 minutos hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente.
Agrega el ajo picado a la olla y cocina por otro minuto, hasta que esté fragante.
Agrega las zanahorias en rodajas y las papas cortadas en cubos, mezclándolas con las cebollas y el ajo.
Vuelva la carne dorada a la olla y vierta el caldo de res, asegurándose de que la carne esté mayormente cubierta.
Agrega la pasta de tomate, la hoja de laurel y el tomillo seco, revolviendo para combinar.
Llevar la mezcla a fuego lento a fuego medio. Una vez que hierva a fuego lento, reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Aproximadamente 15 minutos antes de que el guiso esté listo, revuelve los guisantes congelados.
Retira la hoja de laurel antes de servir y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Adorne el estofado con perejil fresco picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3555 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 228.0 g | 292% | |
| Saturated Fat | 80.5 g | 403% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 6680 mg | 290% | |
| Total Carbohydrate | 185.5 g | 67% | |
| Dietary Fiber | 26.3 g | 94% | |
| Total Sugars | 30.6 g | ||
| Protein | 200.5 g | 401% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 412 mg | 32% | |
| Iron | 36.4 mg | 202% | |
| Potassium | 6505 mg | 138% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
