Estofado de Ternera Bajo en Sodio
Disfruta de los sabores abundantes y saludables de este reconfortante **Guiso de Carne de Res Bajo en Sodio**, una comida reconfortante y nutritiva perfecta para cualquier ocasión. Hecho con tiernos trozos de bistec magro de res, vegetales vibrantes como zanahorias, apio y ejotes, y sazonado con aromáticas hierbas secas, esta receta ofrece un sabor robusto sin el exceso de sodio. Cocido lentamente en un caldo de res bajo en sodio, enriquecido con pasta de tomate y adorno de perejil fresco, este platillo es el centro de atención en cenas familiares. Repleto de fibra, proteínas y una variedad de sabores naturales, este guiso no solo es una opción más saludable, sino también increíblemente satisfactorio. Sirve este guiso fácil de hacer y bajo en sodio solo o con una rebanada de pan crujiente para vivir la máxima experiencia de comfort food.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds filete magro de carne de res de paleta
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla amarilla
- 3 dientes de ajo.
- 3 medium zanahorias
- 2 large tallo de apio
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 3 medium patatas
- 1 cup judías verdes
- 1 cup guisantes congelados
- 0.25 cup perejil fresco
Instructions
Corta el filete de carne de res en cubos de 1 pulgada y sécalos con toallas de papel.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande o cazuela holandesa a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne en tandas, dorándolos por todos lados. Retira cada tanda y ponla a un lado.
Pica la cebolla y tritura los dientes de ajo.
Pela y corta las zanahorias en rodajas y trocea las ramas de apio.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva y reduce el fuego a medio. Sofríe las cebollas hasta que estén traslúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo, las zanahorias y el apio, y continúa sofriendo durante otros 5 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Vuelva a poner la carne dorada en la olla. Agregue el caldo de res bajo en sodio, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el tomillo, el romero y la pimienta negra molida. Lleve la mezcla a hervir suavemente.
Baje el fuego a fuego lento, cubra la olla y déjela cocinar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
Pela las papas y córtalas en cubos de 1 pulgada.
Después de 1 hora de cocción a fuego lento, agrega las papas, ejotes verdes y guisantes congelados a la olla.
Continuar cocinando durante otros 30 minutos hasta que las papas estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
Retira la hoja de laurel, prueba y ajusta la sazón con más pimienta negra si es necesario.
Adorne con perejil recién picado antes de servir, ofreciendo un toque vibrante y frescura adicional.
Nutrition Facts
Calories |
2958 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 135.2 g | 173% | |
| Saturated Fat | 45.9 g | 230% | |
| Polyunsaturated Fat | 3.0 g | ||
| Cholesterol | 544 mg | 181% | |
| Sodium | 1468 mg | 64% | |
| Total Carbohydrate | 212.8 g | 77% | |
| Dietary Fiber | 38.3 g | 137% | |
| Total Sugars | 42.7 g | ||
| Protein | 218.2 g | 436% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 495 mg | 38% | |
| Iron | 32.8 mg | 182% | |
| Potassium | 8193 mg | 174% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
