Estofado de Ternera al Tagine
Déjate envolver por los ricos y aromáticos sabores de la cocina marroquí con este reconfortante guiso de cordero al tagine, una comida de un solo recipiente rebosante de tierno cordero, especias vibrantes e ingredientes saludables. Perfectamente cocinado a fuego lento, este plato presenta un suculento corte de carne de cordero cocido a fuego lento con dulces albaricoques secos, cremosos garbanzos y una mezcla de verduras de raíz, todo ello envuelto en un caldo sabroso impregnado de canela, comino, cúrcuma y jengibre. Rematado con un toque de cilantro y perejil fresco, este guiso ofrece capas de sabor que combinan a la perfección con cuscús esponjoso o pan crujiente. Ya sea que estés organizando una cena o deseando una reconfortante comida de entre semana, esta receta de guiso de cordero al tagine es un verdadero ejemplo de la cocina inspirada en el Mediterráneo que es tan atractiva como satisfactoria. Palabras clave: Guiso de Cordero al Tagine, receta marroquí, cordero cocido a fuego lento, especias mediterráneas, guiso reconfortante, comida de un solo recipiente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "espinazo de res, cortado en cubos de 1.5 pulgadas"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon canela molida
- 0.5 teaspoon jengibre molido
- 0.5 teaspoon cúrcuma molida
- 2 tablespoons tomate triturado
- 3 cups caldo de res
- 1 can garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 0.75 cup albaricoques secos, picados groseramente
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 4 patatas pequeñas, cortadas en cuartos
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 0.25 cup perejil fresco, picado
Instructions
En un tajín grande o una olla de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega los trozos de carne por lotes para dorar en todos los lados. Retira y reserva una vez dorados.
En la misma olla, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, comino molino, cilantro, canela, jengibre y cúrcuma. Cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos.
Agrega la pasta de tomate y revuelve bien para cubrir las cebollas y especias.
Vierte el caldo de res y lleva a fuego lento, raspando los pedacitos dorados pegados en el fondo de la olla.
Vuelva a colocar la carne dorada en la olla, junto con los garbanzos, los albaricoques, las zanahorias y las papas.
Sazonar con sal y pimienta negra. Revolver para combinar los ingredientes de manera uniforme.
Cubre la olla con una tapa y reduce el fuego a bajo. Deja que el tajín cocine suavemente durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
De vez en cuando, revisa y remueve para asegurarte de que el estofado no se pegue en el fondo. Agrega un poco más de caldo si comienza a secarse.
Una vez cocido, retire del fuego y agregue el cilantro y perejil frescos picados.
Deje reposar el tajine tapado durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Sirve caliente con cuscús o pan crujiente, adornado con hierbas frescas adicionales si se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
4172 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 224.0 g | 287% | |
| Saturated Fat | 79.4 g | 397% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 7188 mg | 313% | |
| Total Carbohydrate | 349.8 g | 127% | |
| Dietary Fiber | 62.9 g | 225% | |
| Total Sugars | 125.3 g | ||
| Protein | 224.5 g | 449% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 783 mg | 60% | |
| Iron | 50.4 mg | 280% | |
| Potassium | 9884 mg | 210% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
