Estofado de Ternera al Estilo Tagine Bajo en Carbohidratos
Caliente, aromático y completamente satisfactorio, este **Estofado de Ternera Tagine Bajo en Carbohidratos** captura la esencia de la cocina marroquí mientras se integra perfectamente en un estilo de vida cetogénico o bajo en carbohidratos. Tiernos trozos de carne de res magra se cocinan a fuego lento con una vibrante mezcla de especias como comino, canela, cilantro y cúrcuma, creando una base profundamente sabrosa que llena tu cocina con irresistibles aromas. Vegetales abundantes como calabacín y zanahorias, combinados con jugosas aceitunas verdes y un toque fresco de ralladura de limón, añaden textura y equilibrio a este plato lleno de alma. Perfectamente adecuado para cenas acogedoras o preparación de comidas, esta maravilla de un solo recipiente se adorna con cilantro fresco para un toque fragante final. Listo en poco más de dos horas, es la elección ideal para aquellos que buscan comida reconfortante saludable e inspirada en todo el mundo.
Smart Nutrition Tracking with SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds asado de paleta de res
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 large, finely chopped cebolla
- 4 minced dientes de ajo
- 1 tablespoon, minced jengibre
- 2 teaspoons comino molido
- 1 teaspoon canela molida
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon cúrcuma molida
- 4 vainas de cardamomo
- 14 ounces tomates troceados enlatados
- 2 cups caldo de res
- 3 medium, sliced zanahorias
- 1 large, chopped calabacín
- 1 cup, pitted and halved Aceitunas verdes
- 1 cup, chopped cilantro fresco
- 1 teaspoon la ralladura de limón
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Corta el roast beef en cubos de 1 pulgada y sazona con sal y pimienta.
En un tajine grande o una olla de fondo grueso, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Dore los cubos de carne en lotes, asegurándose de sellarlos por todos lados, luego retírelos y reserve.
En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo y el jengibre, y cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Añade el comino molido, canela, cilantro, cúrcuma y vainas de cardamomo, y cocina por otro minuto para tostar las especias.
Vuelva a colocar la carne sellada en la olla y revuelva para cubrir con las especias.
Agrega los tomates en cubitos enlatados y el caldo de res, llevando la mezcla a hervir suavemente.
Cubra y cocine a fuego lento durante 90 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne de res esté tierna.
Añade las zanahorias en rodajas, el calabacín picado y las aceitunas partidas por la mitad a la olla.
Continúe cocinando durante 30 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas.
Incorpora el cilantro fresco picado y la ralladura de limón, ajustando el sazón con sal y pimienta adicional si es necesario.
Sirva caliente, adornado con cilantro fresco adicional si se prefiere.
Nutrition Facts
Calories |
533 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 40.9 g | 52% | |
| Saturated Fat | 13.8 g | 69% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.5 g | ||
| Cholesterol | 107 mg | 36% | |
| Sodium | 1210 mg | 53% | |
| Total Carbohydrate | 13.3 g | 5% | |
| Dietary Fiber | 4.6 g | 16% | |
| Total Sugars | 6.0 g | ||
| Protein | 30.8 g | 62% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 106 mg | 8% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 953 mg | 20% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
