Estofado de Ternera al Estilo Mediterráneo
Disfruta de los vibrantes sabores del Mediterráneo con este sabroso estofado de carne de res a la tagine, una fusión perfecta de especias intensas, ternera tierna y verduras saludables. Inspirado en la cocina marroquí tradicional, este platillo presenta ingredientes aromáticos como comino, cilantro, canela, cúrcuma y jengibre, que infunden una complejidad cálida y especiada en cada bocado. Jugosos tomates, zanahorias, calabacines y pimientos rojos brindan un rico conjunto de colores, mientras que los dulces albaricoques secos y los robustos garbanzos ofrecen encantadores contrastes en textura y sabor. Cocido a la perfección para lograr una ternera tierna y que se derrite en la boca, este estofado sabroso es reconfortante y nutritivo, en perfecta consonancia con el enfoque de la dieta mediterránea en alimentos integrales y sabores intensos. Sírvelo sobre couscous esponjoso o quinua rica en proteínas y decora con cilantro fresco para disfrutar de una comida impresionante que trae un sabor del Mediterráneo a tu mesa.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "Carne de res de la paletilla, cortada en cubos de 1 pulgada"
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla picada finamente
- 4 cloves Dientes de ajo picados
- 2 teaspoons Comino molido
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Canela molida
- 0.5 teaspoon Jengibre en polvo
- 0.5 teaspoon Cúrcuma molida
- 14 ounces Tomates cortados enlatados
- 2 cups Caldo de res
- 3 medium Zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 large Pimiento rojo en tiras
- 2 medium Calabacín en rodajas a media luna
- 0.5 cup Albaricoques secos, picados
- 1 can (15 ounces) Garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra recién molida
- 0.25 cup Cilantro fresco, picado
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande tipo cocotte o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto.
Agrega los cubos de carne por tandas para evitar amontonamiento. Dora por todos lados, aproximadamente 5 minutos por tanda, y luego transfiere a un plato.
Reduce el fuego a medio y añade la cucharada restante de aceite de oliva.
Añade la cebolla picada a la olla y sofríela hasta que esté suave y dorada, aproximadamente 6-7 minutos.
Incorpora el ajo, comino, cilantro, canela, jengibre y cúrcuma, y cocina por un minuto adicional hasta que estén aromáticos.
Vuelva la carne dorada a la olla. Agregue los tomates picados y su jugo, caldo de res, zanahorias, pimiento, calabacín y albaricoques.
Sazona el estofado con sal y pimienta, revolviendo bien para combinar todos los ingredientes.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas por completo.
Agrega los garbanzos escurridos a la olla unos 15 minutos antes de servir para calentar.
Ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales al gusto, si es necesario.
Adorna el estofado con cilantro fresco picado antes de servir.
Sirva el estofado de ternera tagine caliente, idealmente sobre una cama de cuscús o quinua para una comida mediterránea completa.
Nutrition Facts
Calories |
4044 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 252.1 g | 323% | |
| Saturated Fat | 84.0 g | 420% | |
| Polyunsaturated Fat | 7.4 g | ||
| Cholesterol | 688 mg | 229% | |
| Sodium | 7205 mg | 313% | |
| Total Carbohydrate | 243.5 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 63.6 g | 227% | |
| Total Sugars | 106.3 g | ||
| Protein | 224.3 g | 449% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 746 mg | 57% | |
| Iron | 49.6 mg | 276% | |
| Potassium | 7744 mg | 165% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
