Estofado de Salchicha Sano para el Corazón
Disfruta del equilibrio perfecto entre confort y nutrición con este contundente guiso de salchicha saludable para el corazón. Repleto de salchicha de pavo magra, frijoles cannellini ricos en fibra y una vibrante mezcla de verduras como zanahorias, apio y pimientos rojos, esta receta saludable rebosa de sabor mientras respalda un estilo de vida equilibrado. Cocido a fuego lento en un caldo de pollo bajo en sodio con hierbas fragantes como orégano, tomillo y un toque de copos de pimienta roja para un leve picante, este guiso es satisfactorio y amable con tu corazón. Las espinacas baby aportan un impulso nutricional, haciendo que cada cucharada esté repleta de bondad. Listo en solo una hora y sirviendo hasta seis personas, es perfecto para cenas acogedoras entre semana o preparación de comidas. ¡Disfruta de un tazón de esta delicia cálida y abundante sin remordimientos!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 12 ounces salchicha de pavo magra, en rodajas
- 1 large cebolla picada
- 3 cloves ajo picado
- 3 medium zanahorias, en rodajas
- 3 stalks apio en tallos, picado
- 1 large Pimiento rojo, picado
- 4 cups caldo de pollo bajo en sodio
- 15 ounces tomates cortados en cubos, enlatados, sin sal agregada
- 4 cups hojas de espinacas tiernas
- 15 ounces judías blancas, escurridas y enjuagadas
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon tomillo seco
- 0.5 teaspoon copos de pimiento rojo
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 0.5 teaspoon pimienta negra recién molida
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la salchicha de pavo en rodajas y cocina hasta que se dore, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retira la salchicha de la olla y reserva.
En la misma olla, añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas, el apio picado y el pimiento rojo al recipiente. Sofríe durante aproximadamente 5 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agrega el caldo de pollo bajo en sodio y añade los tomates cortados en cubitos enlatados con su jugo.
Incorpora la salchicha de pavo cocida, orégano seco, tomillo seco y copos de pimienta roja. Lleva la mezcla a fuego lento.
Cubre la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Agrega los frijoles cannellini enjuagados y las hojas de espinaca bebé. Cocina hasta que la espinaca esté marchita, aproximadamente 3 minutos.
Sazona el guiso con pimienta negra recién molida y revuelve el perejil fresco picado justo antes de servir.
Sirve el estofado en platos hondos y sírvelo caliente. ¡Disfruta de tu comida saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
1633 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 64.7 g | 83% | |
| Saturated Fat | 14.1 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 239 mg | 80% | |
| Sodium | 3043 mg | 132% | |
| Total Carbohydrate | 152.2 g | 55% | |
| Dietary Fiber | 43.7 g | 156% | |
| Total Sugars | 44.7 g | ||
| Protein | 117.7 g | 235% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 748 mg | 58% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 5505 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
