Estofado de Rostizado de Res Bajo en Grasa
Disfruta de los reconfortantes sabores de este Guiso de Asado de Res Copioso Bajo en Grasa, una versión nutritiva de la comida reconfortante clásica. Presentando un trozo magro de asado de res cocido a la perfección junto con una variedad de verduras vibrantes - papas, zanahorias, apio y guisantes - este guiso es a la vez ligero y satisfactorio. Sazonado con ajo aromático, cebollas y una mezcla de hierbas como tomillo y romero, cada cucharada rebosa de calidez y profundidad. Un chorrito de caldo de res bajo en sodio y una cucharada de pasta de tomate crean una base rica y sabrosa sin la pesadez indeseada. Perfecto para cenas acogedoras entre semana o para preparar comidas, este guiso es el plato ideal para hacer con anticipación, ofreciendo seis porciones de bondad copiosa. Listo en poco más de tres horas, es una receta baja en grasa saludable que te calentará el corazón y tu salud.
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds asado magro de carne de res
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla mediana, cortada en cubos
- 3 dientes de ajo picados
- 4 zanahorias, peladas y en rodajas
- 3 tallos de apio, rebanados
- 3 medium patatas, peladas y picadas
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 2 tablespoons puré de tomate
- 2 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
Instructions
Recorta el exceso de grasa del filete de res y córtalo en cubos de 1 pulgada.
En una olla grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade los cubos de carne a la olla por tandas, dorándolos por todos los lados. Retira la carne y colócala en un plato.
En la misma olla, añade las cebollas picadas y sofríe durante 4-5 minutos hasta que estén traslúcidas.
Agrega ajo picado y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Incorpore las zanahorias, apio y papas en rodajas, cocinando durante 5 minutos mientras revuelve ocasionalmente.
Vuelva a colocar la carne dorada en la olla.
Vierte el caldo de carne bajo en sodio, agrega el concentrado de tomate, las hojas de laurel, tomillo, romero, sal y pimienta. Mezcla bien.
Llevar la mezcla a hervir, luego reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
Cocine a fuego lento durante unos 2,5 a 3 horas, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Aproximadamente 10 minutos antes de servir, añade los guisantes congelados a la olla y revuelve bien.
Desecha las hojas de laurel y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Adorna con perejil fresco antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2910 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 155.6 g | 199% | |
| Saturated Fat | 52.3 g | 262% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 510 mg | 170% | |
| Sodium | 3904 mg | 170% | |
| Total Carbohydrate | 208.1 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 39.5 g | 141% | |
| Total Sugars | 47.3 g | ||
| Protein | 188.2 g | 376% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 532 mg | 41% | |
| Iron | 28.8 mg | 160% | |
| Potassium | 8376 mg | 178% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
