Estofado de res y frijoles rico en proteínas.
Disfruta de un tazón de Estofado de Carne y Frijoles con Alto Contenido de Proteínas, una reconfortante comida de una olla que está llena de sabor y nutrición. Cargado con tiernos trozos de carne sellada, una mezcla de verduras vibrantes y dos tipos de frijoles ricos en proteínas—frijol rojo y frijol negro—este estofado es perfecto para satisfacer tanto tu hambre como tus necesidades nutricionales. Cocido a fuego lento en un caldo fragante sazonado con pimentón ahumado, tomillo y hojas de laurel, cada cucharada explota con un robusto y sabroso sabor. Rápido de preparar en solo 20 minutos y cocido a fuego lento a la perfección tierna, este plato versátil alcanza para una multitud, lo que lo convierte en ideal para la preparación de comidas o cenas familiares. Sírvelo bien caliente con pan rústico o sobre arroz para una comida saludable y cargada de proteínas que es tan abundante como nutritiva.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 2 pounds carne de estofado de res, cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo picados
- 3 zanahorias en rodajas
- 2 apio en rodajas
- 15 ounces tomates enlatados, cortados en cubos
- 4 cups caldo de res
- 15 ounces judías rojas, escurridas y enjuagadas
- 15 ounces frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 2 hojas de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 0.25 cup perejil fresco picado
Instructions
Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Añade los cubos de carne a la olla y dóralos hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5 minutos. Trabaja por tandas para evitar que la olla esté muy llena.
Retire la carne y ponga a un lado. En la misma olla, agregue la cebolla picada y cocine hasta que se ablande, alrededor de 3 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que suelte aroma.
Añade las zanahorias y apio en rodajas y saltea por otros 5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse.
Devuelve la carne a la olla, junto con los tomates picados, el caldo de res, los frijoles rojos y los frijoles negros.
Añade las hojas de laurel, el tomillo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta negra.
Llevar el estofado a hervir, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Agrega los guisantes congelados y cocina por 5 minutos adicionales hasta que los guisantes estén bien calientes.
Retire las hojas de laurel y deséchelas. Agregue el perejil fresco justo antes de servir.
Sirve el guiso caliente con pan crujiente o sobre una cama de arroz si así lo deseas.
Nutrition Facts
Calories |
3724 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 218.0 g | 279% | |
| Saturated Fat | 79.3 g | 396% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 8134 mg | 354% | |
| Total Carbohydrate | 216.4 g | 79% | |
| Dietary Fiber | 71.0 g | 254% | |
| Total Sugars | 40.4 g | ||
| Protein | 252.3 g | 505% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 896 mg | 69% | |
| Iron | 49.6 mg | 276% | |
| Potassium | 8191 mg | 174% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
