Estofado de res y frijoles contundente de Whole30.
Calienta con un tazón de Estofado Sustancioso de Carne de Res y Frijoles Whole30, una comida reconfortante y saludable repleta de ingredientes densos en nutrientes. Este estofado combina tierna carne de res para guisado, crujientes judías verdes, robustos nabos y vegetales vibrantes como zanahorias, apio, y cebolla en un sabroso caldo infusionado con romero y tomillo. Sin azúcar agregada ni cereales, es perfecto para quienes siguen el programa Whole30 o cualquiera que busque una opción de cena limpia y equilibrada. Con un tiempo de cocción que permite que los sabores se intensifiquen y la carne se vuelva tierna a tal punto de deshacerse en la boca, esta receta es tan satisfactoria como nutritiva. Sírvelo bien caliente para una comida acogedora y familiar que sea a la vez substanciosa y saludable. Palabras clave: Whole30, guiso de carne, estofado sustancioso, recetas saludables de carne, comidas de un solo recipiente, estofado sin gluten.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 pound carne de estofado de ternera
- 2 tablespoons aceite de coco
- 1 cebolla amarilla, en cubitos
- 3 zanahorias, peladas y cortadas
- 2 Apio en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
- 4 cups caldo de res
- 1 can (14.5 ounces) tomates en cubitos (sin azúcar añadido)
- 1 cup judías verdes, desgranadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 nabos, pelados y cortados en cubos
- 1 teaspoon romero picado
- 1 teaspoon tomillo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
Instructions
Calienta aceite de coco en una olla grande a fuego medio-alto.
Añade la carne de estofado de res y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.
En la misma olla, añade cebolla picada, zanahorias, y apio. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional.
Vuelve a colocar la carne en la olla y agrega el caldo de res y los tomates picados.
Agrega los nabos, habichuelas verdes, romero, tomillo, sal y pimienta negra a la olla.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar que hierva a fuego lento durante 60-75 minutos, o hasta que la carne de res esté tierna.
Revuelva ocasionalmente y pruebe la sazón, ajustando la sal y la pimienta según sea necesario.
Sirva caliente y disfrute de su guiso abundante de carne y frijoles Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
1886 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 100.4 g | 129% | |
| Saturated Fat | 51.9 g | 260% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 408 mg | 136% | |
| Sodium | 6756 mg | 294% | |
| Total Carbohydrate | 97.3 g | 35% | |
| Dietary Fiber | 30.7 g | 110% | |
| Total Sugars | 50.2 g | ||
| Protein | 144.3 g | 289% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 622 mg | 48% | |
| Iron | 20.4 mg | 113% | |
| Potassium | 5348 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
