Estofado de Res Sustancioso sin Lácteos con Verduras
Calienta tu alma con este Reconfortante Estofado de Carne con Verduras sin Lácteos, un clásico reconfortante lleno de sabores intensos e ingredientes saludables. Trozos tiernos de carne se doran perfectamente para sellar los jugos antes de cocinar a fuego lento en un robusto caldo de tomate y carne infundido con romero y tomillo aromáticos. Verduras sustanciosas como zanahorias, apio, papas, y guisantes añaden dulzura natural y una textura satisfactoria, convirtiéndolo en una comida completa ideal para preparar en una sola olla. Sin lácteos involucrados, esta receta se adapta a aquellos con sensibilidades dietéticas, sin renunciar a la indulgencia de un estofado tradicional. Perfecto para noches frías, este plato sabroso es el favorito de todos y garantizado a dejar a todos deseando una segunda porción.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 2 pounds carne de estofado de res, cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 teaspoons sal
- 1 teaspoon pimienta negra
- 1 large cebolla amarilla, picada
- 4 dientes de ajo picados
- 4 medium zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 3 Apio en tallos, picado
- 2 large patatas russet, peladas y cortadas en trozos
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 4 cups caldo de res
- 2 hojas de laurel
- 1 tablespoon tomillo fresco, picado
- 1 tablespoon romero fresco, picado
- 1 cup guisantes congelados
Instructions
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto.
Sazone los cubos de carne con sal y pimienta negra.
Trabajando por lotes, dora la carne en el aceite caliente hasta que cada lado esté bien dorado, aproximadamente 5 minutos por lote. Retira la carne de la olla y reserva.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Agrega la cebolla picada y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, las zanahorias y el apio a la olla, y continúa cocinando por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agrega la pasta de tomate y cocina por 2 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Devuelve la carne dorada a la olla junto con los jugos acumulados.
Vierte el caldo de res y añade las hojas de laurel, tomillo y romero.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 1.5 horas, removiendo ocasionalmente.
Después de 1.5 horas, agrega las papas a la olla y continúa cocinando a fuego lento por 30 minutos más, o hasta que la carne y las papas estén tiernas.
Incorpora los guisantes congelados y cocina por 5 minutos adicionales.
Retire las hojas de laurel, pruebe y ajuste la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Sirve el estofado caliente y disfruta de esta comida saludable sin lácteos.
Nutrition Facts
Calories |
3567 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 228.2 g | 293% | |
| Saturated Fat | 80.8 g | 404% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 635 mg | 212% | |
| Sodium | 9332 mg | 406% | |
| Total Carbohydrate | 191.3 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 34.4 g | 123% | |
| Total Sugars | 42.4 g | ||
| Protein | 212.9 g | 426% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 573 mg | 44% | |
| Iron | 34.2 mg | 190% | |
| Potassium | 8189 mg | 174% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
