Estofado de res sustancioso con verduras Whole30
¡Acolchado en un tazón de confort nutritivo con este sabroso guiso de carne de res con verduras Whole30! Esta receta saludable presenta tiernos trozos de carne de res cocinados a la perfección junto a una variedad de verduras llenas de nutrientes como zanahorias, apio, papas rojas y judías verdes. Infundido con aromático ajo, tomillo fresco y una rica base de caldo de huesos y tomate, este guiso ofrece sabores profundos y robustos manteniéndose totalmente compatible con Whole30. Perfecto para la preparación de comidas o para servir como una satisfactoria cena familiar, este guiso sin gluten y sin lácteos es una celebración de la simplicidad reconfortante. Listo en solo unas horas, esta maravilla de una sola olla es ideal para las noches frías o siempre que anheles una comida abundante pero saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds "carne de res de paletilla, cortada en trozos de 1 pulgada"
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 large cebolla, picada
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 3 apio en tallos, rodajas
- 4 cloves ajo picado
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 4 cups caldo de huesos o caldo de res (apto para Whole30)
- 1 can tomates en cubos
- 1 hoja de laurel
- 1 tablespoon tomillo fresco
- 4 medium patatas rojas, cortadas en trozos
- 1 cup judías verdes, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 2 tablespoons perejil, picado
Instructions
Sazona los trozos de carne de res con 1 cucharadita de sal y 0.5 cucharadita de pimienta negra. Deja reposar mientras preparas los otros ingredientes.
En una olla grande tipo holandesa o una olla pesada, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de carne en lotes, asegurándote de no amontonar la olla. Dora la carne por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos por lote. Retira la carne con una cuchara ranurada y reserva.
Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Añade la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Sofríe hasta que las cebollas se tornen translúcidas y las verduras comiencen a ablandarse, alrededor de 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otros 1 minuto hasta que esté fragante.
Agrega la pasta de tomate y revuelve durante aproximadamente 2 minutos hasta que cubra las verduras.
Vuelve la carne dorada a la olla. Vierte las 4 tazas de caldo de huesos y la lata de tomates cortados en cubos. Añade la hoja de laurel y el tomillo fresco.
Llevar el guiso a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Cubrir y dejar cocinar a fuego lento durante 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente.
Después de 1.5 horas, añade las papas rojas y las judías verdes al estofado. Continúa hirviendo a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas y la carne de res esté muy tierna, aproximadamente 1 hora más.
Antes de servir, retire la hoja de laurel y verifique el sazón, ajustando la sal y la pimienta según sea necesario. Agregue el perejil picado.
Sirve el guiso caliente y disfruta de esta reconfortante comida compatible con Whole30.
Nutrition Facts
Calories |
3662 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 230.9 g | 296% | |
| Saturated Fat | 81.1 g | 406% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 4373 mg | 190% | |
| Total Carbohydrate | 197.6 g | 72% | |
| Dietary Fiber | 40.8 g | 146% | |
| Total Sugars | 55.1 g | ||
| Protein | 236.4 g | 473% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 736 mg | 57% | |
| Iron | 36.5 mg | 203% | |
| Potassium | 9386 mg | 200% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
