Estofado de Res Saludable para el Corazón con Champiñones
Calienta corazones con un plato de nuestro Sabroso Estofado de Res con Champiñones, saludable para el corazón, reconfortante y sustancioso, perfecto para cualquier época del año. Esta receta incluye tiernos trozos de carne magra de res para estofar, una mezcla de verduras frescas como zanahorias, apio y terrosos champiñones marrones, y robustas papas rojas, todo cocido a la perfección en un caldo rico y profundamente sabroso sazonado con tomillo, romero y solo un toque de salsa Worcestershire. Con su uso de aceite de oliva saludable para el corazón y caldo de res bajo en sodio, este plato ofrece un giro ligero al tradicional estofado de res sin sacrificar sabor. Perfecto para preparar comidas o una cena familiar acogedora, esta maravilla de una sola olla es tanto nutritiva como satisfactoria. ¡Combínala con pan integral crujiente para un toque extra reconfortante!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 lb carne magra para guisar
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 large cebolla picada
- 3 cloves dientes de ajo picados
- 3 medium zanahorias, en rodajas
- 2 stalks apio en rodajas
- 8 oz champiñones marrones, rebanados
- 4 cups caldo de carne bajo en sodio
- 2 tbsp Puré de tomate
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp tomillo seco
- 1 tsp romero seco
- 1 hoja de laurel
- 4 medium patatas rojas, cortadas en trozos
- 2 tbsp perejil fresco, picado
- 0.5 tsp pimienta negra
Instructions
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande o en una olla holandesa a fuego medio-alto.
Añade la carne de estofado en tandas y dora por todos lados. Retira y reserva.
En la misma olla, añade la cucharada restante de aceite de oliva.
Agrega las cebollas picadas y cocínalas hasta que estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, las zanahorias en rodajas y el apio en rodajas. Cocina por otros 5 minutos.
Agrega los champiñones en rodajas y cocina hasta que suelten sus jugos y comiencen a dorarse, aproximadamente 7 minutos.
Vuelve a colocar la carne dorada en la olla. Agrega el caldo de res bajo en sodio, pasta de tomate, salsa inglesa, tomillo seco, romero seco, hoja de laurel y pimienta negra.
Llevar el guiso a hervir, luego reducir el fuego a bajo, tapar, y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
Agrega las papas rojas picadas a la olla. Cubre y continúa cocinando por 30 a 45 minutos adicionales, o hasta que las papas y la carne estén tiernas.
Desecha la hoja de laurel. Revuelve el perejil fresco picado antes de servir.
¡Sirve caliente y disfruta de tu guiso saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
1700 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 54.8 g | 70% | |
| Saturated Fat | 13.6 g | 68% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 318 mg | 106% | |
| Sodium | 1276 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 166.4 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 22.4 g | 80% | |
| Total Sugars | 34.9 g | ||
| Protein | 151.8 g | 304% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 379 mg | 29% | |
| Iron | 22.5 mg | 125% | |
| Potassium | 6610 mg | 141% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
