Estofado de Res con Champiñones Bajo en Grasa
Disfruta de los reconfortantes sabores de este Estofado de Res con Champiñones Bajo en Grasa, una versión saludable de un favorito clásico. Elaborado con carne magra de res para estofado, una variedad de vegetales vibrantes y champiñones terrosos, esta receta ofrece toda la riqueza del estofado de res tradicional manteniendo a raya el contenido graso. Cocinado a fuego lento en un sabroso caldo de res bajo en sodio infusionado con hierbas aromáticas como el tomillo y el romero, la carne tierna y las verduras perfectamente cocidas hacen que cada bocado sea satisfactorio. Una mezcla de almidón de maíz añade la cantidad justa de espesor al caldo, creando una textura aterciopelada que combina perfectamente con los ingredientes abundantes del estofado. Listo en poco más de dos horas y perfecto para una cena familiar, este estofado de res saludable es una comida reconfortante y llena de nutrientes que no escatima en sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams carne magra de res para guisar
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 1 large cebolla
- 2 large zanahorias
- 2 tallos de apio
- 3 dientes de ajo
- 250 grams setas
- 4 cups caldo de res bajo en sodio
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 teaspoon tomillo seco
- 1 teaspoon romero seco
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons maicena
- 2 tablespoons agua
Instructions
Recorta cualquier exceso de grasa de la carne para estofado de res y córtala en cubos de 1 pulgada.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la carne en tandas y dora por todos lados. Retira y reserva.
Pica la cebolla, corta las zanahorias y el apio en rodajas, y tritura el ajo.
Agrega la cebolla, zanahorias y apio a la olla. Sofríe durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté transparente, revolviendo ocasionalmente.
Corta los champiñones y agrégalos a la olla junto con el ajo picado. Cocina por 3 minutos adicionales.
Vuelve la carne a la olla y mezcla el caldo de res, pasta de tomate, hoja de laurel, tomillo, romero, sal y pimienta negra. Lleva a ebullición.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla, y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de res esté tierna.
Añade los guisantes congelados y continúa cocinando a fuego lento por otros 10 minutos.
En un bol pequeño, mezcla la maicena con agua para crear una mezcla. Agrégala al estofado para espesar la salsa.
Retire la hoja de laurel antes de servir. ¡Sirva caliente y disfrute de su abundante estofado de carne magra con champiñones!
Nutrition Facts
Calories |
1511 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 53.1 g | 68% | |
| Saturated Fat | 13.9 g | 70% | |
| Polyunsaturated Fat | 5.6 g | ||
| Cholesterol | 350 mg | 117% | |
| Sodium | 3792 mg | 165% | |
| Total Carbohydrate | 102.3 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 22.2 g | 79% | |
| Total Sugars | 36.9 g | ||
| Protein | 162.4 g | 325% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 315 mg | 24% | |
| Iron | 19.2 mg | 107% | |
| Potassium | 5367 mg | 114% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
