Estofado de Res Bajo en Carbohidratos
Caliente, reconfortante e irresistiblemente sabroso, este Guiso de Carne de Res Bajo en Carbohidratos es el plato definitivo para disfrutar en un estilo de vida saludable. Repleto de tiernos trozos de carne de res cocidos a fuego lento en un caldo sabroso infusionado con salsa de soya, tomillo y vegetales aromáticos como cebolla, apio y ajo, este platillo ofrece sabores audaces manteniéndose ligero en carbohidratos. El fresco calabacín y las judías verdes añaden colores vibrantes y un crujido satisfactorio, haciéndolo tanto nutritivo como delicioso. Perfecto para cenas familiares o preparación de comidas, esta receta de un solo recipiente es una versión baja en carbohidratos de un clásico guiso de res, que ofrece sabores reconfortantes sin sacrificar una alimentación saludable. ¡Listo en poco más de dos horas, es la solución ideal para una cena saciante y libre de gluten!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 pounds "carne de res, cortada en cubos de 1 pulgada"
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada
- 3 units dientes de ajo picados
- 3 units Apio en tallos, rebanado
- 2 medium zanahorias en rodajas
- 8 ounces champiñones en rodajas
- 4 cups caldo de res
- 2 tablespoons salsa de soja (baja en sodio)
- 1 unit laurel
- 1 teaspoon tomillo fresco
- to taste sal y pimienta negra recién molida
- 2 medium calabacín en rodajas
- 1 cup judías verdes, recortadas
Instructions
En una olla grande o cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Añade los cubos de carne en lotes, dorándolos por todos lados. Retira los cubos de carne de la olla y reserva.
En la misma olla, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado, el apio y las zanahorias en la olla. Continúa sofriendo por 3-4 minutos adicionales hasta que comiencen a ablandarse.
Agrega los champiñones en rodajas y cocina por otros 2-3 minutos.
Vuelva a colocar la carne dorada en la olla. Agregue el caldo de carne, la salsa de soja, la hoja de laurel y el tomillo. Revuelva bien para combinar.
Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Llevar la mezcla a ebullición, luego reducir el fuego a bajo. Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
Agrega el calabacín y las judías verdes en rodajas a la olla. Cocina a fuego lento sin tapar durante otros 10-15 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
Ajuste la sazón si es necesario, y retire la hoja de laurel antes de servir.
Sirva caliente y disfrute su olla caliente de carne baja en carbohidratos.
Nutrition Facts
Calories |
2327 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 169.0 g | 217% | |
| Saturated Fat | 60.4 g | 302% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 510 mg | 170% | |
| Sodium | 43974 mg | 1912% | |
| Total Carbohydrate | 61.3 g | 22% | |
| Dietary Fiber | 19.7 g | 70% | |
| Total Sugars | 29.6 g | ||
| Protein | 153.8 g | 308% | |
| Vitamin D | 0.6 mcg | 3% | |
| Calcium | 375 mg | 29% | |
| Iron | 24.9 mg | 138% | |
| Potassium | 5512 mg | 117% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
