Estofado de res abundante con champiñones bajo en sodio
Cálido, reconfortante y lleno de sabor, este Guiso de Carne Sustancioso con Champiñones Bajo en Sodio es el plato único definitivo para los días fríos. La carne tierna de res se dora a la perfección y se cocina a fuego lento en un caldo rico y sabroso junto a una abundancia de verduras saludables como zanahorias, apio, papas y champiñones terrosos. El caldo de res bajo en sodio asegura que este guiso sea saludable para el corazón y a la vez ofrezca un sabor profundo y satisfactorio realzado por ajo, tomillo y un toque de pasta de tomate. Espesado con una mezcla de maicena y terminado con un toque de perejil fresco, esta receta fácil de hacer proporciona una cena nutritiva perfecta para alimentar a un grupo. Ya sea que busques comida reconfortante o opciones sabrosas bajas en sodio, este guiso sustancioso tiene todos los elementos cubiertos.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 pounds Carne de res de aguja, cortada en cubos de 1 pulgada.
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 1 large Cebolla amarilla, picada
- 3 medium Zanahorias, peladas y rebanadas
- 3 stalks Apio en tallos, rebanado
- 3 cloves Ajo picado
- 8 ounces Champiñones en cuartos
- 2 medium Patatas en cubos
- 2 tablespoons Puré de tomate
- 6 cups Caldo de res bajo en sodio
- 1 leaf Hoja de laurel
- 1 teaspoon Tomillo seco
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Perejil fresco, picado
- 2 tablespoons Maicena
- 2 tablespoons Agua fría
Instructions
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne en lotes para evitar amontonamiento, dorando cada pieza por todos lados. Esto debería tomar alrededor de 5-7 minutos por lote. Retira la carne dorada de la olla y reserva.
En la misma olla, reduzca el fuego a medio y añada la cucharada restante de aceite de oliva. Agregue la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Sautéelos durante unos 5 minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes y las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el ajo y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
Añade los champiñones a la olla y cocina por otros 5 minutos hasta que comiencen a soltar su jugo.
Incorpora la pasta de tomate y cocina por 2 minutos adicionales para intensificar el sabor.
Vuelve la carne dorada a la olla. Agrega papas cortadas en cubos, caldo de res bajo en sodio, hoja de laurel, tomillo seco y pimienta negra. Revuelve para combinar todos los ingredientes.
Llevar el estofado a hervir suavemente, luego reducir el fuego a un hervor lento. Cubrir la olla y dejar cocinar durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
Mezcla maicena con agua fría en un bol pequeño para formar una mezcla. Agrega lentamente la mezcla al estofado para espesarlo ligeramente. Cocina por 5 minutos adicionales.
Retira la hoja de laurel del guiso. Prueba y ajusta el sazón si es necesario, recordando que es un plato bajo en sodio.
Adorne con perejil recién picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3224 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 214.5 g | 275% | |
| Saturated Fat | 77.4 g | 387% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 680 mg | 227% | |
| Sodium | 1659 mg | 72% | |
| Total Carbohydrate | 145.5 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 19.4 g | 69% | |
| Total Sugars | 27.2 g | ||
| Protein | 194.4 g | 389% | |
| Vitamin D | 0.4 mcg | 2% | |
| Calcium | 408 mg | 31% | |
| Iron | 31.8 mg | 177% | |
| Potassium | 7613 mg | 162% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
